韓式醬油醃蝦간장새우장

2016/11/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道韓式醬油醃蝦的蝦子經過多種蔬果藥材熬煮而成的醬汁多日浸濡後,蝦肉軟滑鮮嫩,鹹香帶味的醬汁更是號稱白飯賊,淋上醬汁的白飯非常誘人下飯。
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食材

30隻(650g)
  • 1 材料: 蝦:30隻(650g) 其他材料: 紅辣椒圈:1條 綠辣椒圈:1條 檸檬片:1/2顆 ,準備好所有材料,紅棗要劃一刀,將醬汁材料大火煮滾後加蓋中火煮50分鐘。
  • 2 醬料: 乾辣椒:1條 胡椒粒:1小匙 乾香菇:3朵 洋蔥:1/2顆 蘋果:1/2顆 蒜頭:7顆 紅棗:7顆 甘草:2片 蔥:2枝 薑:1塊 昆布:3小片(5g) 胡椒粉:適量 糖:2大匙(30g) 酒:1/2米杯(90cc) 醬油:2米杯 水:6米杯
  • 3 熬醬汁時清理蝦子,剪去蝦鬚跟尖銳處後,挑去腸泥洗淨瀝乾。
  • 4 將清理好的蝦子放到乾淨的容器裡,鋪上其他材料。
  • 5 醬汁放涼過濾後倒入容器裡,移至冰箱冷藏三日入味後即可食用。
  • 6 小叮嚀: 1.醬汁中的蔬果藥材跟鹹甜可以自行增減取代,乾香菇我用的是很迷你的所以用3朵,一般的乾香菇一朵就夠了。 2.蝦子要用新鮮的或者冷凍蝦都可以,我用的是退冰後的冷凍蝦。
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小撇步

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這是生的,你不怕海鮮類的大腸弧菌嗎?

2個月前