清蒸煙燻鮭魚


陸蓮兒
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鮭肉內含有高蛋白質。鮭魚肉呈橙色,是紅肉的魚類,但有少量白肉的野生品種。鮭魚的食法有多種,日本人會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式;歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚,或把鮭魚製成罐頭以便儲存。
在多種魚肉中又以鮭魚的多變料理方式、高營養價值及甘甜鮮美的口感讓人回味無窮。今天做一道輕鬆又容易上手的鮭魚料理法,即使不上飯店餐廳也能在家享受鮭魚的營養美味。

食材
數塊
一塊
2-3支
  • 1
    煙燻鮭魚數塊,冰箱冷藏浸泡清水12小時。
  • 2
    煙燻鮭魚取出再用清水洗2-3遍。
  • 3
    板豆腐切成6小塊放盤底,煙燻鮭魚放在豆腐上面。
  • 4
    加2大匙米酒,2大匙味霖,蔥尾巴(人家常常不要的那部份)薑片3-4片,入電鍋(蒸鍋)蒸熟,約10-12分鐘。
  • 5
    蒸好把湯汁倒掉,蔥、薑也去掉。
  • 6
    青蔥切絲擺魚身上。另起油鍋,3大匙油加熱後,油淋上青蔥。
  • 7
    盤子的油倒回油鍋,加味霖,適量水,適量炒菜調味料(不要過鹹)煮滾;最後把煮好的湯汁淋上清蒸煙燻鮭魚即可。
2013/08/16 發表 7,378 瀏覽
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