清蒸煙燻鮭魚
鮭肉內含有高蛋白質。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。
在多種魚肉中又以鮭魚的多變料理方式、高營養價值及甘甜鮮美的口感讓人回味無窮。今天做一道輕鬆又容易上手的鮭魚料理法，即使不上飯店餐廳也能在家享受鮭魚的營養美味。
食材
煙燻鮭魚
數塊
板豆腐
一塊
青蔥
2-3支
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1 煙燻鮭魚數塊，冰箱冷藏浸泡清水12小時。
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2 煙燻鮭魚取出再用清水洗2-3遍。
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3 板豆腐切成6小塊放盤底，煙燻鮭魚放在豆腐上面。
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4 加2大匙米酒，2大匙味霖，蔥尾巴(人家常常不要的那部份)薑片3-4片，入電鍋(蒸鍋)蒸熟，約10-12分鐘。
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5 蒸好把湯汁倒掉，蔥、薑也去掉。
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6 青蔥切絲擺魚身上。另起油鍋，3大匙油加熱後，油淋上青蔥。
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7 盤子的油倒回油鍋，加味霖，適量水，適量炒菜調味料(不要過鹹)煮滾；最後把煮好的湯汁淋上清蒸煙燻鮭魚即可。
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