奶油蒜酥蝦飯
描述
不用遠去夏威夷，也可以在家享受夏威夷非常夯的蝦飯！酥炸過的蝦，讓你不用剝殼也可以跟飯一起大口大口的吃！
克蕾爾小姐自製的蝦飯，特加了洋蔥扮炒後，味道更香甜～
平常喜歡free style憑感覺做菜，第一次上傳今日晚餐食譜~ 希望大家會喜歡! :)
照片是用Iphone4拍的，畫質較差，請大家多多包涵囉！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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油鍋放入沙拉油之後，把油熱到約中溫即可放入白蝦油炸。 炸到油呈現微橘色和蝦香味出來，即可放置一旁冷卻，以便剝蝦頭。
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把蝦撈起後，油鍋內倒入剛切好的蒜粒。 用小火把蒜粒炸成金黃色／微焦色即可。（注意！火太大，蒜酥焦黑的快！） 然後把多餘的蝦油濾起，只需留下約一匙的量在鍋內。
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接著，放入一小塊奶油，並把蒜酥、剛切好的洋蔥絲和加入半匙鹽丟進鍋內爆香。把剛稍稍冷卻的蝦給去除蝦頭，然後放入鍋中以中火扮炒。約一分鐘之後，灑上黑胡椒粒，轉大火約１０秒再快速拌炒即可熄火！
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把剛起鍋的奶油蒜酥蝦含蝦油，淋在預先準備好的白飯上，即可享用。
小撇步
此次做菜使用的廚具是平底鍋。
如果沒有白蝦，草蝦也可！把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黃色，設定炸油的溫度就很重要！只要把筷子放入油的中心，從冒泡的狀況來檢查 就可以知道目前的油溫為何！
1.低溫〈約160。C〉：放入筷子時，細小的泡沫慢慢地晃上升。炸根莖類蔬菜等慢熱的材料時使用的油溫。
2.中溫〈約170。C〉：快入筷子時，稍大的泡沫筆宜上升的狀態。沾粉炸的炸豬排或炸蝦等油炸食品多半使用的油溫
