黑胡椒奶油蒜蝦飯（鑄鐵鍋料理-燉飯）
描述
香味四溢的黑胡椒蝦，結合高麗菜飯，一鍋解決晚餐。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蝦去殼去腸泥（這部分約佔了半小時），加一小匙鹽、一匙太白粉和一點點米酒，抓均勻了之後包上保鮮膜放冷凍備用。
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等蝦頭紅了之後，用鏟子壓蝦頭擠出蝦膏。
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炒到洋蔥均勻上色
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放入高麗菜一起拌炒
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將洋蔥跟高麗菜稍微往外將洋蔥跟高麗菜稍微往外播撥，中間放入米（洋蔥跟高麗菜從側面看約為「凹」字型）（此舉是要讓米儘量都泡的到水）或者直接盛一半的洋蔥高麗菜起來 米放完在把另一半的洋蔥高麗菜放米的上面（米沒有直接接觸鍋比較不容易燒焦有鍋巴）
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之後倒入一開始在旁邊熬的蝦殼湯，水分約蓋過米多一點點。（如果蝦湯不夠就加水）
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撒上冷凍綜合豆並調味。均勻加入兩匙鹽巴（如果只加一匙鹽真的會太淡歐！）和兩圈黑胡椒（黑胡椒也不能太少）蓋鍋，中小火悶煮15分鐘，之後悶15-20分鐘。此時可以稍微休息十分鐘。（10分鐘後才炒蝦子，以免蝦子炒好還要放著等飯）
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拿出剛剛冷凍的蝦仁，鍋裡倒油，熱鍋了之後放入蝦仁。
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圖片這兩罐如果沒有可以省略
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放著備用（等飯好才拌入飯中）
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鑄鐵鍋時間差不多就可以打開蓋子看一下飯的狀況。如果覺得還有點濕，就開小火稍微拌炒一下。之後加入蔥花。
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再加入奶油黑胡椒蝦。
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拌勻就能端上桌了。
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小撇步
高麗菜如果多一點，洋蔥就要少一點。
另外，蝦湯一定要蓋過米再多一點。不然上層的米不會熟透。
