長豆花圈鮮蝦盅by戀戀家

2013/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 756 3 6

這道菜其實背後有隱藏著三個偽裝,
一、看起來很難,但其實非常容易上手。
二、看起來很「肉食」,但其實肉的用量很少,不知不覺就可以吃下很多菜。
三、看起來很高檔,但食材都蠻便宜的,而煮婦做起來更是優優雅雅...

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食材

長 豆(豇豆) 6~8根
蝦 仁 10隻
絞 肉 150g
少許
薑 泥 少許
米酒 少許
白胡椒粉 少許
青蔥碎 半根
  • 1 蝦仁背部劃開去泥腸,保留6隻,另外4隻用刀面拍碎剁成泥狀。
  • 2 取一容器倒入絞肉、蝦泥、鹽、薑泥、米酒、白胡椒粉、青蔥碎充份攪拌均勻入味與粘性。
  • 3 滾水加少許鹽放入長豆燙約7~8分熟後取出漂冷水保持長豆青脆色澤。(千萬別燙太熟,因為等等還要下鍋煎)
  • 4 將長豆彎成圓形,順著繞圈捲成花環狀,將餡料填入中間空隙上下填滿後,上頭擺上鮮蝦並以玉米粒裝飾。
  • 5 平底鍋倒少許油加熱,小火煎香後倒入少許開水蓋上鍋蓋,餡料與蝦仁熟後即完成。
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小撇步

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討論共 3 則

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不用翻面喔,因為肉的用量不多,蓋上鍋蓋悶熟即可喔

3年前
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好美又有創意的一道料理!!!

3年前
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不用翻面嗎?

3年前