蕃茄紅燒牛肉麵
食材
滷材料
牛腱
2粒（約3斤）
洋蔥（大）
1粒
紅蘿蔔（大）
1條
牛蕃茄（中）
2粒
牛肉滷包
1包
甘草
3小片
青蔥（大）
4~5支
薑片
約5~6片
辣椒
3條
大蒜
約10~12粒
滷調味
米酒
1/2杯
醬油
1杯
冰糖
適量
塩
適量
水
約7杯
豆瓣醬
適量
麵材料
麵
1小把
青江菜
2棵
高湯
適量
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1滷︰【牛肉】切大塊川燙去血水、【紅蘿蔔】切5大塊、【洋蔥】横切為二、【蕃茄】對切、【薑】切片、【蔥】對折微擰。
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2滷︰鍋加些許胡麻油爆香辛香料，加入豆瓣醬炒後再將肉倒入拌炒幾下，取一深鍋將炒好的料放入加上【滷-調味】及【滷包】煮約20~30分鐘後撈至【節能鍋】中濾掉辛香料及滷包繼續燜煮即可。
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3湯麵︰取一湯鍋，撈三塊肉及幾湯匙的牛肉原汁倒入鍋中，加些許高湯開火煮，把煮約半熟的麵條放入牛肉湯汁中煮至全熟加入青菜撒上蔥花即可。
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