蕃茄紅燒牛肉麵

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食材

滷材料
牛腱 2粒(約3斤)
洋蔥(大) 1粒
紅蘿蔔(大) 1條
牛蕃茄(中) 2粒
牛肉滷包 1包
甘草 3小片
青蔥(大) 4~5支
薑片 約5~6片
辣椒 3條
大蒜 約10~12粒
滷調味
米酒 1/2杯
醬油 1杯
冰糖 適量
適量
約7杯
豆瓣醬 適量
麵材料
1小把
青江菜 2棵
高湯 適量
  • 1 滷︰【牛肉】切大塊川燙去血水、【紅蘿蔔】切5大塊、【洋蔥】横切為二、【蕃茄】對切、【薑】切片、【蔥】對折微擰。
  • 2 滷︰鍋加些許胡麻油爆香辛香料,加入豆瓣醬炒後再將肉倒入拌炒幾下,取一深鍋將炒好的料放入加上【滷-調味】及【滷包】煮約20~30分鐘後撈至【節能鍋】中濾掉辛香料及滷包繼續燜煮即可。
  • 3 湯麵︰取一湯鍋,撈三塊肉及幾湯匙的牛肉原汁倒入鍋中,加些許高湯開火煮,把煮約半熟的麵條放入牛肉湯汁中煮至全熟加入青菜撒上蔥花即可。
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2013/08/12 發表 5,696 瀏覽

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