竹筍炊飯

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竹筍除了吃涼拌或煮湯, 拿來做炊飯也很對味

筍絲, 香菇, 豬肉與蝦米爆香後, 與滷汁一起熬煮, 再拌入米飯吸收醬汁

香滑軟Q的米飯秘訣就在於, 4:1 的白米與糯米比例, 讓口感更好喔!!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

筍絲 150g
肉絲 200g
香菇丁 100g
紅蘿蔔丁 100g
蝦米/油蔥酥 各1大匙
白米 4杯
糯米 1杯
滷汁高湯
高湯 5杯
1大匙
醬油 2-3大匙
白胡椒粉 1小匙
雞粉或鹽巴 適量
  • 1 起油鍋依序爆香: 蝦米/油蔥酥, 香菇丁, 肉絲, 筍絲, 蘿蔔丁
  • 2 加入滷汁高湯煮滾後, 拌入洗淨的白米/糯米, 再煮滾即可關火 ** 醬油與鹽份的多寡請視高湯的鹹淡度及個人的口味調整
  • 3 將拌好的米飯盛入電鍋中, 外鍋1杯半的水, 蒸熟 ** 我在蒸飯時有加了幾根的芹菜, 可以增加香氣. 如果不愛芹菜的可以省略
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2013/08/11 發表 5.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 1 則

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請問要用圓糯米還是長糯米呢?

3 個月前
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作者回應

我用的是圓糯米

3 個月前