竹筍炊飯


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竹筍除了吃涼拌或煮湯, 拿來做炊飯也很對味

筍絲, 香菇, 豬肉與蝦米爆香後, 與滷汁一起熬煮, 再拌入米飯吸收醬汁

香滑軟Q的米飯秘訣就在於, 4:1 的白米與糯米比例, 讓口感更好喔!!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
150g
200g
100g
各1大匙
4杯
1杯
滷汁高湯
5杯
1大匙
2-3大匙
1小匙
  • 1
    起油鍋依序爆香: 蝦米/油蔥酥, 香菇丁, 肉絲, 筍絲, 蘿蔔丁
  • 2
    加入滷汁高湯煮滾後, 拌入洗淨的白米/糯米, 再煮滾即可關火 ** 醬油與鹽份的多寡請視高湯的鹹淡度及個人的口味調整
  • 3
    將拌好的米飯盛入電鍋中, 外鍋1杯半的水, 蒸熟 ** 我在蒸飯時有加了幾根的芹菜, 可以增加香氣. 如果不愛芹菜的可以省略
小撇步

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2013/08/11 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要用圓糯米還是長糯米呢?

3 years ago
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作者回應

我用的是圓糯米

3 years ago

大家都在查

滷味鑄鐵鍋史雲生雞湯燒肉披薩奇亞籽3M真空保鮮盒鳳梨酥減肥餐鮑魚秋葵獅王洗碗精舒肥機百香果虎牌電子鍋蜂蜜便當微波爐鳳梨洛神花棉花糖奇異果迷迭香Bosch廚師機牛肉麵壽司拉麵紅豆臭豆腐南瓜濃湯水果水波爐枸杞芋頭馬卡龍土豆芭樂芒果普格義大利麵醬冰淇淋檸檬壽喜燒WMF快力鍋素食蛋捲火龍果泡麵飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜早午餐

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