竹筍炊飯
竹筍除了吃涼拌或煮湯, 拿來做炊飯也很對味
筍絲, 香菇, 豬肉與蝦米爆香後, 與滷汁一起熬煮, 再拌入米飯吸收醬汁
香滑軟Q的米飯秘訣就在於, 4:1 的白米與糯米比例, 讓口感更好喔!!
食材
筍絲
150g
肉絲
200g
香菇丁
100g
紅蘿蔔丁
100g
蝦米/油蔥酥
各1大匙
白米
4杯
糯米
1杯
滷汁高湯
高湯
5杯
糖
1大匙
醬油
2-3大匙
白胡椒粉
1小匙
雞粉或鹽巴
適量
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1 起油鍋依序爆香: 蝦米/油蔥酥, 香菇丁, 肉絲, 筍絲, 蘿蔔丁 -
2 加入滷汁高湯煮滾後, 拌入洗淨的白米/糯米, 再煮滾即可關火 ** 醬油與鹽份的多寡請視高湯的鹹淡度及個人的口味調整
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3 將拌好的米飯盛入電鍋中, 外鍋1杯半的水, 蒸熟 ** 我在蒸飯時有加了幾根的芹菜, 可以增加香氣. 如果不愛芹菜的可以省略
小撇步
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