鮮甜蚵仔湯

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應該稱呼這道湯叫"蚵仔連"~北部似乎比較少見的一道湯品!買回來的肥美鮮蚵這樣煮最不容易縮水及煮破掉~也最容易保留鮮蚵的鮮甜度及軟嫩度喔^^

食材

鮮蚵 300g
1支
自製調味粉 2匙
柴魚 1把的量
適量
蒜酥 2~3匙
米酒 少許
胡椒 適量
香油 適量
地瓜粉 3匙
九層塔 適量
  • 1 將地瓜粉放進鮮蚵裡~小心的抓勻備用~煮一鍋水水滾後轉最小火(旁邊無一圈火的最小火)放進鮮蚵蓋上鍋蓋分約2~3分鐘即可先撈起備用!
  • 2 先煮一鍋水約600~700CC放進柴魚片+自製調味粉+鹽熬煮成高湯
  • 3 將撈起的步驟1放進蔥花及蒜酥及少許米酒和香油及白胡椒~再把煮滾的高湯步驟2到進裡面....再放上切粹的九層塔即可完成!
  • 4 PS:自製調味粉http://icook.tw/recipes/52594
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2013/08/09 發表 3.4 萬 瀏覽

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