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Stephenie Lo
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鮮甜蚵仔湯

鮮甜蚵仔湯

描述

應該稱呼這道湯叫"蚵仔連"~北部似乎比較少見的一道湯品!買回來的肥美鮮蚵這樣煮最不容易縮水及煮破掉~也最容易保留鮮蚵的鮮甜度及軟嫩度喔^^

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食材

步驟

  • 將地瓜粉放進鮮蚵裡~小心的抓勻備用~煮一鍋水水滾後轉最小火(旁邊無一圈火的最小火)放進鮮蚵蓋上鍋蓋分約2~3分鐘即可先撈起備用!

    地瓜粉放進鮮蚵裡~小心的抓勻備用~煮一鍋水水滾後轉最小火(旁邊無一圈火的最小火)放進鮮蚵蓋上鍋蓋分約2~3分鐘即可先撈起備用!

  • 先煮一鍋水約600~700CC放進柴魚片+自製調味粉+鹽熬煮成高湯

  • 將撈起的步驟1放進蔥花及蒜酥及少許米酒和香油及白胡椒~再把煮滾的高湯步驟2到進裡面....再放上切粹的九層塔即可完成!

    將撈起的步驟1放進花及酥及少許米酒和香油及白胡椒~再把煮滾的高湯步驟2到進裡面....再放上切粹的九層塔即可完成!

  • PS:自製調味粉http://icook.tw/recipes/52594

小撇步

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