紹興醉雞

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第一次挑戰 XD 算小成功拉

其實不難 只是要花些時間熬煮
大家可以試試看喔~

食材 (4 人份 45 分鐘

雞腿 2支
醬汁
枸杞 適量
人參 適量
紹興酒 2杯
米酒 1/3 杯
鹽巴 3大匙
雞粉 一匙
醃料
5片
1根
鹽巴 適量
  • 1 去市場買兩塊雞腿肉 ,可以請老闆先幫忙去骨 , 剩下的骨頭 剛好拿來熬湯 ,雞腿肉回家後洗淨
  • 2 在雞腿肉內抹上鹽 擺上蔥花 薑片 放入冰箱內 讓他醃一下
  • 3 將 雞腿骨,枸杞 ,人參 ((可在去買些中藥材加入 會更有味道)) 放入鍋中熬煮 半小時
  • 4 之後把 湯汁過濾 放涼
  • 5 等湯汁煮好後 將雞肉從冰箱拿出 放在鋁箔紙上 包成圓筒狀 ((要包緊ㄛ))
  • 6 放入 蒸 約20~30分鐘 ((雞肉比較厚的話 就要蒸久一點)) ((蒸完後的肉汁 可以在倒到熬煮的湯汁裡))
  • 7 蒸好後 放入冰水冰鎮
  • 8 蒸好打開後的樣子
  • 9 等到湯汁涼後 倒入兩米杯紹興酒 與 1/3的米酒
  • 10 就這樣把雞肉泡在裡面 泡個2~3天
  • 11 完成啦!!!!! ((本來想要擺盤漂亮點= = 但切不出來 )) 不過酒很入味就是了 ~~ 算成功拉 !!XD
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小撇步

第一次嘗試

做出來酒味很濃郁
但是沒那麼鹹
所以如果想要吃鹹一點的朋友們
鹽巴記得多加一點唷~~~~

如果要更香 記得中藥材 放多一點 ((紅棗 , 當歸 這些都可放))

這次我放的中藥材比較少 所以主要都是酒味比較重
大家可以依自己的口味做調整唷 ~~~~

2013/08/09 發表 5,251 瀏覽

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