清蒸全麥豆腐捲

Name: 清蒸全麥豆腐捲 by 大翁養生廚房
Yield: 6 人份
Ingredients: [麵皮材料]有機全麥麵粉 100克; [麵皮材料]中筋麵粉 150克; [麵皮材料]鹽 2克; [麵皮材料]沸水 125克; [麵皮材料]冷水 60克; [內餡材料] 板豆腐(嫩)4小塊約 400克; [內餡材料]紅蘿蔔絲 50克; [內餡材料]玉米粒 60克; [內餡材料]青江菜 100克; [內餡材料]薑末 12克; [內餡材料]冷壓芝麻油 1大匙; [內餡材料]醬油 1大匙; [內餡材料]鹽 適量; [內餡材料]壽司海苔 1片

大翁養生廚房

110 食譜 578 粉絲

153 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

內餡材料以豆腐為主軸，製品用清蒸的方式處理，其餘內餡配料可視個人方便性調整。
聽說這道點心，在某個店裡，相當吃香，要買要等好幾天，而且又是冷凍食品，其實這道點心算蠻健康又易做，所以在家自已料理就行，食材又可隨個人喜好變換。真是一兼二顧。

份量

6 人份

食材

麵皮材料

100克

150克

2克

125克

60克

內餡材料

400克

50克

60克

100克

12克

1大匙

1大匙

適量

1片

1
麵粉混合過篩，放入鋼盆內加鹽、，滾水以繞圈方式倒入，用硬質橡皮刮刀(或筷子、擀麵棍)，快速攪拌麵粉與滾水，成鬆散的麵糰狀。
2
接著倒入冷水，將所有材料混合均勻，此時即成濕黏麵糰狀，取出麵糰放在灑麵粉的工作台上，用手輕輕搓揉麵糰，不要刻意才不易黏手，成糰後蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛30分鐘，即可開始整形。
3
內餡處理: a、鍋內煮水加少許鹽，將豆腐、清菜分開氽燙。 b、紅蘿蔔刨成細絲，青江菜細切，壽司海苔剪小長片狀。 c、將豆腐捏碎與所有餡料混合拌勻成內餡(海苔後放)
4
將鬆弛好的麵糰搓成長條狀，切成6等份，依序用擀麵棍將小麵糰擀成約22~24公分x18~20公分的方形薄麵皮。
5
將每片麵皮，擺入餡料，包捲成長方形(如春捲狀)收口壓在下方擺入舖不沾紙的蒸鍋內，中火蒸約10~12分鐘，即可起鍋切塊食用。