【熟菜改造11】青椒涼拌滷味

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除了小黃瓜,青椒切絲配滷菜也是嚇嚇叫的好吃,更可以當下酒菜。

如果時間允許,青椒切絲先泡冰水,會更嫩更脆。

食材

食材︰滷豬皮(或滷豬耳絲) 1片
食材︰青椒 1個
食材︰嫩薑 1小段
食材︰嫩薑 1小段
食材︰香菜 1小束
調味料
麻油 1小匙
油膏 1大匙
黑胡椒 少許
  • 1 青椒去蒂頭切絲(有時間泡冰水更好吃),嫩薑切絲,香菜連梗切碎
  • 2 滷豬皮切細絲
  • 3 混合1&2加 調味料 拌勻,上菜。
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小撇步

* 切青椒的時候,依老嫩程度改變切絲的粗細。

* 嫩薑切絲先用梅粉略醃,會變成較溫和的甜薑口味。

* 小黃瓜、西洋芹都可代換青椒。

2013/08/05 發表 4,297 瀏覽

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