很下飯的「豆鼓蚵仔」輕鬆做


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新鮮的海鮮只要用簡單的烹調方式就可以將美味引出,這次我做的「豆鼓蚵仔」也是只用了幾項簡單的調味,除了吃到了蚵仔的鮮甜(而且我沒有裹粉也沒有縮水太多),連下面的豆腐都吸附了鮮美的湯汁超級美味的,精華的湯汁拿來拌飯,真下飯。http://ppt.cc/5Cnh

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
湧升生態蚵
半盒
嫩豆腐
半盒
1顆
1片
辣椒
1/3顆
調味料-清酒
1大匙
調味料-醬油
1大匙
調味料-豆鼓
1小匙
  • 1
    將蚵仔洗淨 我事先將蚵仔在清水下一顆一顆沖過,然後再放入2匙麵粉,輕輕攪拌,在將麵粉沖掉(但不同於之前吃的蚵仔,湧升蚵不用麵粉好像也可以沖乾淨)
  • 2
    將蒜、蔥、辣椒切成沫
  • 3
    在碗中依序排上,豆腐→蚵→蒜、薑、辣椒末→豆鼓,並放入1大匙清酒、1大匙醬油。(料理海鮮我習慣用清酒)
  • 4
    電鍋外鍋,放入3/1杯的水,等待電鍋跳起就OK了。
小撇步

(1)、海鮮愈新鮮,調味就要愈簡單,所以都採用了蒸的方式來烹調。
(2)、豆腐可以吸收湯汁,非常適合配飯。
(3)、更多料理實驗:http://ppt.cc/ZbpI

2013/08/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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