很下飯的「豆鼓蚵仔」輕鬆做
新鮮的海鮮只要用簡單的烹調方式就可以將美味引出，這次我做的「豆鼓蚵仔」也是只用了幾項簡單的調味，除了吃到了蚵仔的鮮甜(而且我沒有裹粉也沒有縮水太多)，連下面的豆腐都吸附了鮮美的湯汁超級美味的，精華的湯汁拿來拌飯，真下飯。http://ppt.cc/5Cnh
食材
湧升生態蚵
半盒
嫩豆腐
半盒
蒜
1顆
薑
1片
辣椒
1/3顆
調味料-清酒
1大匙
調味料-醬油
1大匙
調味料-豆鼓
1小匙
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1 將蚵仔洗淨 我事先將蚵仔在清水下一顆一顆沖過，然後再放入2匙麵粉，輕輕攪拌，在將麵粉沖掉(但不同於之前吃的蚵仔，湧升蚵不用麵粉好像也可以沖乾淨) -
2 將蒜、蔥、辣椒切成沫
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3 在碗中依序排上，豆腐→蚵→蒜、薑、辣椒末→豆鼓，並放入1大匙清酒、1大匙醬油。(料理海鮮我習慣用清酒)
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4 電鍋外鍋，放入3/1杯的水，等待電鍋跳起就OK了。
小撇步
(1)、海鮮愈新鮮，調味就要愈簡單，所以都採用了蒸的方式來烹調。
(2)、豆腐可以吸收湯汁，非常適合配飯。
(3)、更多料理實驗：http://ppt.cc/ZbpI
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