粉紅牛牛芒果蛋糕


寶珠愛上舒芙蕾
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自己動手畫~讓蛋糕捲也有不同的花紋吧

份量
3 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    乳牛麵糊~~~~ a奶油恢復室溫,加入b沙拉油打成美乃滋状
  • 2
    加入a糖粉攪拌,慢慢加入a蛋白混合至完全均勻, 加入a麵粉拌勻後,加入a色素, 將麵糊放入擠花袋,烤盤放入烘焙紙和圖卡
  • 3
    擠上乳牛的圖案.(厚度大約要2mm,不然會捲的時候和蛋糕體分開)放入冷藏20分
  • 4
    蛋糕體麵糊~~~~ b奶油+b牛奶隔水加熱溶化, b全蛋打散+b糖,邊攪拌邊隔水加熱到40度(用手感覺有熱的程度), 將蛋液打發至蛋糊撈起滴落的痕跡不會馬上消失
  • 5
    篩入b麵粉,輕輕拌勻就好, 將1以繞圈方式倒入,完全攪拌均勻
  • 6
    將冰過的乳牛麵糊取出,蛋糕麵糊倒入烤盤鋪平, 160度烤20~30分(輕壓蛋糕體會回彈就是OK了.烤過頭再捲的時候會裂開) 取出後將蛋糕移到桌上,表面鋪上烘焙紙,翻面 小心撕下圖案那面的烘焙紙,放涼(放涼的時候要蓋上烘焙紙以免蛋糕乾掉)
  • 7
    組合~~~~ c鮮奶油+c糖打發,c芒果切丁, 薄薄一層抹上鮮奶油 將鮮奶油放入擠花袋,在中間擠三條,再放上芒果
  • 8
    在擠上鮮奶油把芒果蓋住
  • 9
    捲起來,接合處朝下,放入冰箱
2013/08/04 發表 3,491 瀏覽
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