『大同電鍋』港式豆鼓排骨

2013/07/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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媽媽是廣東人,所以這道簡單方便又下飯的私房菜,便是我家飯桌上常常出現的料理之一囉!大家有空可以做看看,大人小孩都愛吃~

食材 (4 人份 60 分鐘

食材
豬上排 1000g
醃料1
米酒 1湯匙
醃料2
濕黑豆鼓 50g
大蒜 50g
醃料3
醬油 1湯匙
適量
適量
裝飾
紅辣椒絲 少許
青蔥絲 少許
  • 1 步驟1-將『食材』洗乾淨瀝水,放入容器中加入『醃料1』抓勻後備用。
  • 2 步驟2-將『醃料2』放在同一個容器中,切成細末並搗碎。(可以使用刀柄搗碎,容器必須是不會破的。)
  • 3 步驟3-將『醃料2+醃料3』放入『食材』內抓勻,放入大同電鍋,外鍋加1.5杯水。蒸好後,用筷子上下翻勻,悶大約20分鐘。(上下翻勻這個步驟很重要。)
  • 4 步驟4-悶20分鐘後,外鍋加1.5杯水在蒸一次。蒸好後,用筷子上下翻勻,悶大約20分鐘。
  • 5 步驟5-放上辣椒絲或青蔥絲裝飾,完成!
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小撇步

1.食譜內的1湯匙,我是用喝湯的瓷湯匙量的。
2.黑豆鼓黃豆鼓都可以,只是黃豆鼓偏甜,我們家比較愛吃黑豆鼓。
3.豆鼓本身有鹹味,放鹽時要注意量,以免過鹹。
4.如果要吃得更軟爛,步驟4可以增加次數。

共 6 人跟著做

討論共 2 則

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拔拔你喜歡吃這個嗎?

3年前
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這道菜我做過操好吃

3年前