花型椰子餡麵包

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椰子餡適合以切割環繞及剪開的方式呈現,發酵烘烤後,使椰餡更具香氣及蓬鬆口感,用剪刀剪出口,既簡單又快速,成品又美觀,感覺很舒服。

份量10人份以上

食材

材料A
有機全麥麵粉 100克
高筋麵粉 170克
低筋麵粉 30克
酵母粉 3~4克
原蔗黑砂糖 15克
165克
2克
材料B
椰子油 15克
餡料
椰子餡〈分10等份〉 225克
材料C
裝飾生白芝麻 20克
  • 1 材料A麵粉混合過篩,酵母粉與水先入鋼盆混和拌均,在將所有材料A全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀
  • 2 加入椰子油用慢速攪入,在用中速攪成光滑具延展性麵糰
  • 3 麵糰放入盒內蓋上保鮮膜,進行基本發酵約60分鐘
  • 4 麵糰分割成10等份,滾圓椰子餡也分成10等份,依序將麵糰壓扁擀成圓片,包入餡料,四周揑合緊密,收口朝下,蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘
  • 5 步驟5
  • 6 再依序將以包餡鬆弛好的的麵糰,先沾水,在沾水,再沾白芝麻後,用手輕輕壓成圓餅狀,在圓餅邊沿剪出4~6個約1.2~1.5公分長的開口,放入烤盤,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約30分鐘
  • 7 放入已預熱的烤箱,以上火180℃下火160℃烘烤約18分鐘 〈視自家的烤箱調整溫度及時間〉
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2013/07/26 發表 3,207 瀏覽

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