糖餅 創意口味


NienTzu Martilda
4 食譜 4 粉絲
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限12字
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
300g
120cc
30g
5g
黑糖餡料
50g
50g
10g
黑芝麻餡
分組3
  • 1
    將all purpose 麵粉300+油+鹽放進盆子,加入溫水,我用的是一半滾燙的熱水與一半涼開水。 先加一半水,混合,然後再慢慢加另一半。
  • 2
    麵團不能揉太多次,不然會很硬,揉完麵團有點太濕,再加點麵粉,和麵成品會有一點點黏手,溫溫熱熱的。
  • 3
    和麵成一個球狀,不用太完美,手上會有點點黏上麵團,就剛剛好,太乾的話,等會麵團的延展性會降低。
  • 4
    蓋上蓋子發個3-5分鐘,這時準備餡料。
  • 5
    混合黑糖+麵粉+白糖,這是最主要的餡料,黑糖要搗的碎碎的,不能有結塊,黑芝麻粉與椰子絲用多少拿多少。
  • 6
    麵團拿出,板子上灑粉,切成八份,揉成8顆球,用手壓成麵皮,大約是手的大小就可以,中間後一點、邊邊薄一點,加入餡料,然後像捏包子一樣往中間收起,然後一手捏住一手慢慢下壓。
  • 7
    捏住
  • 8
    下壓。 收口如果有破洞出現,重疊那塊的麵皮,再往下壓一壓,就可補洞,把洞捏住是沒用的,越弄洞越大。
  • 9
    整形成你喜歡的形狀,放在平面的東西上,不吃就放冷凍,現煎也很好吃。
  • 10
    左邊椰子口味右邊黑芝麻口味。
小撇步

這個麵團也可以拿來做蘿蔔絲餅,或是任何餅類,麵皮延展性很好不會破,手殘的我都沒弄破過。

2020/05/03 發表 733 瀏覽
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