南瓜椰子奶酥餐包-- 偷吃步椰子奶酥餡
描述
一罐奶酥醬吃好久，偷吃步加入椰子絲跟葡萄乾變身餡料，再利用南瓜的天然色素，亮金金餐包誕生！
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備麵團：【除了奶油】，將麵團所有材料攪拌成團，摔打至擴展階段後，加入奶油，繼續摔打至完全階段。接著進行基礎發酵，發酵完成如左圖。 若家中有麵包機，全部材料丟進去，由機器代勞至【基礎發酵】完成。
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基礎發酵完成，分割麵團為12等份(每份約55g)
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分割好，排氣滾圓後，蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛15分鐘
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利用麵團鬆弛時間製作【速成椰子奶酥醬】-- 全部材料攪拌均勻即可。 沒錯，就是這麼快！
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準備包餡，內餡份量約滿滿一茶匙
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最終發酵完成前10分鐘開始預熱烤箱【上火200度 下火210度】。麵團進烤箱後，烤15-18分鐘
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內餡因為加了椰子粉跟葡萄乾，比起單純的奶酥醬更有口感也解膩；看得出奶酥還是挺油的，餡料下方的麵包體不是沒熟，是吸油了^^"
小撇步
判斷【最終發酵】完成的觸感：麵團膨脹的輪廓大概是多了一根手指的範圍，以手指輕按麵團會馬上回彈。
*各品牌麵粉吸水度不同，請斟酌調整麵團水量*
