大理石起士蛋糕 { Chocolate cheese cake }
食材
底部
-
160g
-
40g
-
少許
起士餡
-
450g
-
2
-
2
-
70g
-
60g
-
60g
-
10g
-
少許
巧克力醬
-
20g
-
20g
工具
-
1
步驟
-
底部 把餅乾裝入密封袋壓碎。在把40g奶油隔水加熱融化。再把餅乾碎從袋子倒出放入大碗容器，加入已融化的奶油和鹽，再用手揉捏均勻。拿到烤盤烤10mins。
-
底部 八吋烤箱底部鋪一層烹烤紙，內側塗上奶油以便脫模。再把混合奶油好的餅乾平鋪在底層。然後放到冷凍冰20mins。
-
起士餡 奶油起士可先熱化(隔水加熱or微波爐)以變之後均勻攪伴滑順。攪伴器中高速攪伴至光滑。
-
起士餡 加入蛋黃單粒加入攪伴，再加全蛋黃全打勻。
-
起士餡 加入糖再攪伴。接著加酸奶，檸檬汁，鮮奶油，香草精一起攪伴成滑順。
-
巧克力醬 隔水加熱融化巧克力塊和鮮奶油。
-
[拉花] 為了有足夠的巧克力醬做拉花，再加點少許起士餡攪伴，然後把巧克力醬放入擠花袋。
-
[拉花] 垂直手勢握住擠花袋，從最上方的左至右，右至左畫橫線到底部。
-
[拉花] 筷子以垂直方式從左上劃至左下，在劃上。一口氣從左到右劃完。不要把筷子插入太深，在表面輕劃。
-
[進烤箱] 烤箱預熱150c (302f)。烤盤外部包一層鋁薄紙隔水，放入一個比蛋糕烤盤大的烤盤，倒水八分滿。此方式是以防過熱蛋糕表面破裂。
-
[進烤箱] 以150c (302f)烤70分鐘後，放涼後把蛋糕冰冰箱隔夜。
-
[擺盤] 用高溫把切刀烤非常熱，然後切蛋糕。再切一塊時，切刀濕擦再烤熱切片。
小撇步
1. 底部餅乾在加入filling前要先烘烤過在冰，這樣成品後吃才會蘇脆。
![[Easy 免烤] 大理石乳酪蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F82825%2Fcd4a05ccf360593d.jpg&width=200)
