濃郁的草莓大理石乳酪蛋糕


又到了草莓季,走進麵包店、蛋糕店各種草莓產品美到總是忍不住想帶一塊回家;昨天剛好拿到一盒草莓,就跟大家分享一下在家也能輕鬆做的吸睛又簡單草莓蛋糕!

自己做只要少少成本,隨時都可以跟家人分享或自己吃當紅的可口草莓甜點了😍

份量
4 人份
食材
奶油乳酪
250g
細砂糖
55g
全蛋
一顆
蛋黃
一顆
動鮮奶油
25g
玉米粉
5g
白蘭地酒
2-3g
檸檬汁
3g
餅乾底(六吋圓模)
消化餅乾
50g
有鹽奶油
25g
各種堅果
30g
草莓乳酪糊
自製草莓果醬
25g
  • 1
    消化餅乾用密封袋裝起來,用桿麵棍或玻璃瓶來回滾動使餅乾屑很粉碎!
  • 2
    將有鹽奶油隔水或用極小火加熱融化,倒入餅乾屑中;隔著袋子隨意揉捏使奶油與餅乾屑混合均勻
  • 3
    拿出分離式圓模,周圍及底部都塗上薄油並鋪上裁剪剛好的烘焙紙、外圍包兩層鋁箔紙防進水。拌好的餅乾屑倒入,用湯匙將四周一圈壓實,中間用布丁杯或任何底部平整的東西將餅乾底壓緊(最後成品刀切下去底會不會散就看這裡了!),準備好的堅果平均鋪滿
  • 4
    奶油乳酪切塊狀,倒入砂糖
  • 5
    攪打成乳白色蓬鬆狀後加入玉米粉,再繼續拌勻
  • 6
    將蛋黃、全蛋分次加入拌勻,繼續將白蘭地、檸檬汁、鮮奶油逐次加入拌勻
  • 7
    將乳酪糊分成大約1:3,少的那份將草莓果醬加入拌勻
  • 8
    因為沒有色素,拌好後對比金黃的原味就是這樣淡淡的粉紅色!
  • 9
    接著將原味取約2/3倒入烤模,接著草莓也取2/3輕輕倒入;用湯勺從底下原味的部份往上面草莓的地方劃大圈挖上來,總共三、四個大圈有大理石紋就可以了(Step1);剩餘原味再接著倒上來,剩餘草莓全部用小袋子裝著、袋邊剪小孔,在整個蛋糕糊的表面隨意畫圈(Step2)
  • 10
    用牙籤在表面隨意繞S型可以讓花紋更延展;取一個深烤盤,放一塊布或餐紙(讓受熱平均),注入0.5cm冷水,將整個蛋糕模小心的放上;整盤放入預熱好的烤箱160度C恆溫烤35-40min,關火留在烤箱裡1hr再拿出
  • 11
    取出後,移除隔水的鋁箔紙、連同烤模放架上室溫來降溫也散一下水氣,大概一小時(確定冷卻後);表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4hr或整晚,拿出來用牙籤或小刀將四周劃一圈就可以脫模囉!
  • 12
    完成!(想要表面亮亮一層可以用蜂蜜或楓糖加水1:1稀釋後直接用軟刷刷上去蛋糕表面)
小撇步

1. 不要馬上拿出烤箱是為了讓它慢慢降溫,蛋糕才不會溫度變化太大裂開
2. 烤模一定一定要包兩層才不會不小心破個小洞沒注意就進水了!
3. 我的草莓果醬做法有機會再跟大家分享,先推薦Carol老師的也介紹很詳細哦:
https://caroleasylife.blogspot.tw/2015/01/blog-post_28.html?m=1

2018/01/07 發表 1,150 瀏覽
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