宜蘭芋泥

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芋泥總是要在宜蘭餐廳才吃的到,買現成的又不好吃,其實自己做很簡單的,改良配方不加豬油健康好食喔!愛吃芋頭的趕快做做看!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

芋頭 中型一顆
適量
植物油 適量
新鮮水果或罐頭 一罐
玉米粉 適量
水果乾 適量
無糖花生粉 適量
  • 1 將芋頭削皮切塊,放入電鍋約一杯水時間,蒸熟
  • 2 蒸熟後趁熱加入適量的糖壓成泥狀
  • 3 成泥狀後放入適量油攪拌,不停攪拌芋頭,再慢慢加油,別一次放太多油!
  • 4 直到芋頭看起不再乾乾的時,放入一點點玉米粉攪拌(放太多會很硬不好吃)
  • 5 拿起一容器(最好是碗公狀)先鋪上一層保鮮膜在平放果乾在容器底部,再將芋泥到入壓平。
  • 6 壓平在入電鍋蒸到微微"碰"起來(也半杯水),拿起倒扣在盤中,起鍋放入一點點水加水果及糖,滾開勾薄芡,再淋在芋泥上,灑上無糖花生粉,即可上桌。
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小撇步

我喜歡把芋泥分層,中間我會包上自己煮的金棗醬,整個吃起來不糖,好好吃。

每次我都會做小小的一碗,分成兩到三碗,最後不要蒸放入冷凍庫,想吃再拿出來解凍蒸即可。

2013/07/24 發表 2.0 萬 瀏覽

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