^(00)^ 咖哩南瓜蒸肉餅 <<蒸肉餅6>>

2013/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咖哩粉如果配上甜味不夠的醬汁時,苦味會變得很明顯。

自然的利用南瓜&洋蔥的甜,襯出咖哩的香氣,呈現簡單清爽的好滋味。

食材

食材︰絞肉 300g
食材︰南瓜(小) 1/2個
食材︰洋蔥 1/4 粒
食材︰太白粉水 1大匙
調味料
咖哩粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
鹽白胡椒 少許
  • 1 南瓜對切去籽倒扣盤中,強微波3分鐘(或蒸熟);洋蔥切碎
  • 2 以湯匙挖出南瓜泥,較硬部份切小塊
  • 3 絞肉加入調味料&洋蔥碎,攪拌均勻
  • 4 肉餡拌入南瓜泥&南瓜丁,以雙掌來回拋接成圓餅狀(去餅中空氣,不易碎),裝盤
  • 5 蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘),熄火取出
  • 6 將 (作法5) 蒸熟的湯汁,煮滾勾芡淋上。
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小撇步

* 南瓜不去皮倒扣盤中,不需保鮮膜包裹會蒸熟,且不會變乾(南瓜皮保護)。

* 省略作法6影響賣像,口味不變。

* 沒吃完的南瓜,蒸熟冷凍,煮玉米濃湯時加入增味添豔。

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