芋香乳酪蛋糕

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加入芋頭與楓糖漿的乳酪蛋糕, 甜而不膩, 口齒留香喔!!

內附如何烤出漂亮又不破裂的蛋糕表面小秘訣喔!!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 675g
蒸熟芋頭 200g
2/3杯
楓糖漿 2大匙
鮮奶 1/2杯
雞蛋 5個
低筋麵粉 3大匙
  • 1 奶油乳酪放置室溫軟化, 與糖跟芋頭100g攪打均勻
  • 2 分次加入雞蛋. 確定雞蛋已被蛋糕糊吸收後, 再下第二個蛋, 直到5個蛋全加完
  • 3 加入液態材料: 鮮奶與楓糖漿, 攪打均勻再加低筋麵粉
  • 4 最後加入剩下的100g芋頭拌勻即可
  • 5 將蛋糕麵糊放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盤中加入約1公分高的熱水 ** 我用的是底部可脫模的烤模, 所以用錫箔紙包起來以防水滲透進去
  • 6 烤箱預熱375F/ 190C 烤15分鐘後, 降溫至325F/160C 烤40-45分鐘後, 關火悶1小時後取出 ** 降溫的重點, 可避免受熱太久, 蛋糕表面膨脹破裂 ** 關火悶的重點, 可以預防蛋糕表面忽然接觸冷空氣而產生皺皮
  • 7 ** 乳酪蛋糕最好冰一天, 待口味融合, 更好吃喔!!
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小撇步

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2013/07/21 發表 2.1 萬 瀏覽

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