芋頭牛奶乳酪蛋糕


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8吋~心型活動蛋糕模

食材
餅乾層
消化餅乾
180g
奶油(隔水加熱融化)
90g
芋頭乳酪層
冷開水(1)
30g
吉利丁粉(1)
10g
(動物)鮮奶油(2)
200g
鮮奶(2)
50g
蒸熟芋頭丁(2)
80g
奶油乳酪(3)
300g
白砂糖(3)
100g
蒸熟芋頭丁(4)
200g
芋頭奶酪層
冷開水(1)
45g
吉利丁粉(1)
15g
白砂糖(2)
40g
蒸熟芋頭丁(2)
60g
鮮奶(2)
180g
  • 1
    消化餅放入袋子內,用桿麵棍壓碎。
  • 2
    融化的奶油,加入攪拌均勻。
  • 3
    倒入蛋糕模內,用湯匙壓緊實,放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 4
    芋頭乳酪層~備好冷開水,吉利丁粉慢慢加入。
  • 5
    芋頭乳酪層~芋頭丁+鮮奶+鮮奶油,用攪拌機打成芋頭泥狀備用。
  • 6
    退冰軟化的乳酪切小塊,加糖隔水加熱(小火)攪拌均勻。(水溫不可以過高,若溫度太高要熄火。)
  • 7
    攪拌完成的乳酪糊,加入步驟5的芋頭泥,攪拌均勻。
  • 8
    再加入吉利丁,攪拌均勻。
  • 9
    最後加入蒸的芋頭丁,輕拌均勻。
  • 10
    倒入餅乾層上,入冰箱冷藏2小時。
  • 11
    乳酪層結凍了,才可以製作芋頭奶酪層。
  • 12
    芋頭奶酪層~備好冷開水,吉利丁粉慢慢加入。
  • 13
    芋頭奶酪層~芋頭丁+鮮奶+糖,用攪拌機打成芋頭牛奶備用。
  • 14
    吉利丁加入芋頭牛奶內,攪拌均勻,隔水加熱融化即可。
  • 15
    倒入芋頭乳酪層上,入冰箱冷藏6小時或一個晚上。
  • 16
    取出脫模
  • 17
    切成適當大小
  • 18
    好好享用嘍~ 真好吃啊,冰冰涼涼的每口都吃得到芋頭塊,濃濃的芋頭乳酪奶香味,一口接一口停不下來啊~
2017/05/26 發表 7,518 瀏覽
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討論共 6 則

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吉利丁片的話要怎麼抓量呢

3 months ago
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請問最後不是冷凍嗎?冷藏切的話不是會碎了

9 months ago
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作者回應

冷藏。冷凍都可以呦~
冷藏~切蛋糕也不會碎,冷凍~需要退冰一下,再切,不然太硬,不好切塊。

6 months ago
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請問六寸蛋糕模比例要怎麼調?謝謝

a year ago
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作者回應

量全部減半喔!

a year ago
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材料都寫上四份,8吋模型是否材料要乘以四份?還是只要一份就好,請告知謝謝妳。

a year ago
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作者回應

不好意思,不知道為什麼會出現4次重複的食材,現已修改嘍!😁😁😁

a year ago
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材料都寫上四份,8吋模型是否材料要乘以四份?還是只要一份就好,請告知謝謝妳。

a year ago
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如果是吉利丁要用幾片

a year ago
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作者回應

用一樣的量

a year ago