力力隨意煮-炒香菇肉燥
描述
肉燥/滷肉飯是台灣的國民小吃。
中南部叫肉燥飯，北部叫滷肉飯。
通常都是絞肉炒香後加水燉煮。
滷肉飯大部分是肥肉與皮偏多，淋在炒麵炒米粉上的是瘦肉偏多。
前陣子在草莓圖騰的噗浪上看到她煮乾炒的肉燥，想起了小時候在家裡吃的味道。
周末有時間的時候馬上買了絞肉來做。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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乾鍋不放任何一滴油放入豬絞肉，煸炒至豬油煸出，豬肉變白 (豬絞肉肥瘦4:6，肥一點比較香。 喜歡有肉燥口感的朋友請肉販絞一次，喜歡口感細緻一點的就請肉販絞兩次)
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香味出來後，放入米酒去腥與加入白胡椒粉增加香味
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最後放入蔥綠一起拌炒個幾下，順便稍微再收乾一下湯汁後，即可盛盤上桌~
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鹹香的肉燥非常下飯，不管是拌飯拌麵都非常合適。 吃膩了一般外面賣的滷肉飯嗎? 來碗鹹香有口感的炒香菇肉燥如何~
小撇步
更多詳細步驟圖請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/97529493
