草莓冰淇淋瑞士捲

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這個夏天就讓瑞士捲將如雪般細嫩的冰淇淋緊緊包覆,每一口都是夏日的滿足!

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烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 20g
鮮奶 25g
160g
細砂糖 60g
低筋麵粉 56g
草莓冰淇淋 適量
  • 1 準備:25*25cm烤盤鋪上白報紙,烤箱預熱170度
  • 2 將無鹽奶油及鮮奶隔水加熱融化備用
  • 3 蛋及細砂糖用打蛋器攪打均勻後,再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火
  • 4 再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
  • 5 將低筋麵粉過篩並拌至均勻無粉粒
  • 6 舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻,再倒回步驟5中攪拌均勻(確實從底部拌勻)
  • 7 將步驟6從高處倒入烤盤中,並用刮板抹平,再放進預熱170度烤箱烤12min
  • 8 出爐後立即脫模,並撕開週圍白報紙(除底部外)並放在網架上
  • 9 約5min後,蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面,且撕開原本底部的白報紙
  • 10 再於蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙再翻面一次,則烘培上色那一面就會在上面
  • 11 在蛋糕靠近自己那一邊切2道刀痕(不要切斷蛋糕體)
  • 12 另離自己較遠那一端斜切,則蛋糕捲起密合處才會貼合
  • 13 再將稍軟化的草莓冰淇淋鋪在蛋糕前端1/3處
  • 14 並用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起
  • 15 將蛋糕卷密合收口處滾至底部,並將白報紙2端捲起放置冷凍庫至定型
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小撇步

食用時,先回溫3~5min口感較佳

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2013/07/06 發表 6,473 瀏覽

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