390 食譜 3.1 萬粉絲

[瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食]小豬芝麻包子

Name: [瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食]小豬芝麻包子 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [內餡]糖 50克; [內餡]無鹽奶油 50g; [內餡]熟白芝麻粒 10g; [內餡]黑芝麻粉 90g; [麵團]A泡打粉（可不加） 4g; [麵團]A中筋麵粉 180g; [麵團]A酵母粉 8g; [麵團]B豆漿或牛奶 90-100g; [麵團]B糖 25g; [麵團]B鹽 2g; [麵團]C沙拉油 一大匙

描述

根據中醫的說法，凡黑色的食物都能補腎氣，尤其是富含卵磷脂跟鈣質的黑芝麻。只是黑色的外觀讓黑芝麻在視覺效果上就不那麼討喜，為了讓小孩能開心的吃下肚，只好從外觀上來吸引他們。一旦把黑芝麻做成內餡變成白胖胖小豬芝麻包，任誰看了都想咬一口，而芝麻的香氣自然就吸引小孩一口接上一口。

收錄在：【主題菜單】家長必看！如何讓孩子乖乖吃飯？『不挑食』菜單教你做！

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

內餡

糖

50克
無鹽奶油

50g
熟白芝麻粒

10g
黑芝麻粉

90g

麵團

A泡打粉（可不加）

4g
A中筋麵粉

180g
A酵母粉

8g
B豆漿或牛奶

90-100g
B糖

25g
B鹽

2g
C沙拉油

一大匙

步驟

將芝麻餡所有材料攪拌均勻做成內餡備用
將材料A過篩在工作台上築成粉牆，將調勻的材料B倒入粉牆中央，再用手指將粉料及水料攪拌成糊狀再加入沙拉油搓揉均勻（有kitchen　machine，就把材料A、B、C全部一起放入打至三光～麵光手光盆光）
將搓壓成光滑的麵糰放入盆中醒20-30分鐘至膨脹約1.5-2倍大（天氣熱的話可能發酵時間會短一些）
將麵糰分割成一個約45g的大小，再把分割的小麵糰壓成中央厚周圍薄的圓形，包入約25g的芝麻餡，收口朝下
5. 接著取一約2克的麵團搓圓後放在包子麵團中心，將其壓扁後用竹籤搓出鼻孔。接著取1g左右的麵團，先搓成水滴狀，接著把底部稍微壓扁後黏在頭頂，再把尖尖的那端往前方黏，最後黏上黑芝麻當做眼睛。
做好後放著再醒5分鐘即可放入大同電鍋中，蒸約10-12分鐘即可享用。