黑芝麻包子

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孩子突然跟媽咪說~想吃黑芝麻包子!媽咪當然馬上製作~黑芝麻中富含豐富的營養素~做成餡料包在包子中~香氣十足美味極了

食材

中筋麵粉 200克
速發酵母 2克
砂糖 20克
少許
液體植物油 2/3大匙
100cc
內餡
無糖黑芝麻粉 80克
糖粉 50克
豬油 45克
  • 1內餡可以先製作~糖粉先與黑芝麻過篩拌勻~再加入豬油拌勻~放入冰箱冰硬~分成15-18克10小份~備用~若事先製作好可放於冷藏保存備用~
  • 2麵團攪打至光滑~盆光~手光~麵糰光~靜置15分鐘
  • 3分割成10等份~每份約30-35克~我先桿平~再將餡拿出~避免餡表面融化了!!不好包
  • 4將餡包入麵糰中~收口收緊
  • 5約33度發酵50分鐘
  • 6至1.5倍大~表面有點蓬鬆感~入蒸鍋蒸~中大火14分鐘(3分鐘水開11分鐘包子完成)~時間到關火鍋邊夾筷子3分鐘~即完成
  • 7美味的包子出爐了
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2017/02/28 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問這內餡拿來製作成芝麻湯圓,還會有像流沙般的釋出嗎?

a month ago
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作者回應

也會:)另外,可以參考我寫的一篇
黑芝麻湯圓
https://icook.tw/recipes/180533
兩種內餡都會流沙感的,湯圓那個內餡更流沙

a month ago
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還有請問你都是如何把溫度控制在33度發酵的?

a month ago
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作者回應

放支溫度計在烤箱,開電源,溫度到33就關電源

a month ago
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請問速發酵母你在澳洲都是買哪一個啊?我人在Brisbane

a month ago
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作者回應

我一般用燕子牌金色的,家人從台灣帶來的

a month ago
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請問一下這個材料可以做幾個啊

3 months ago
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作者回應

可以看步驟3>>製作10個

3 months ago
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沒有豬油,還可以用什麼代替?

a year ago
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作者回應

這問題一直有人問我~可以換別的油嗎??例如植物油或奶油~我回答當然是>>>>>可以!!但是!!!!!!!!!!!!!!!!絕對口感不同!!因為加入豬油化口性非常好~有機會可以試試

a year ago
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請問內餡外面白白的粉是?

a year ago
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作者回應

那是沾上麵粉了:)比較好包

a year ago
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謝謝,最近手扭傷了,不能太用力,等手好一點再來試做

a year ago
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作者回應

我居然這麼晚才看見!!手好了嗎??受傷要好好乖乖休息~完全復原才可以走更長遠的路:)

a year ago
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謝謝,最近手扭傷了,不能太用力,等好一點再來試做

a year ago
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請問一定要用豬油嗎?
可以用奶油代替

a year ago
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作者回應

這問題一直有人問我~可以換別的油嗎??例如植物油或奶油~我回答當然是>>>>>可以!!但是!!!!!!!!!!!!!!!!絕對口感不同!!因為加入豬油化口性非常好~有機會可以試試

a year ago
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請問一下,約33度,發酵50分鐘,33度要怎麼設定呀?謝謝

a year ago
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作者回應

我利用烤箱~放支溫度計在裡面~開電源當溫度計溫度到達33度時關烤箱電源~就是發酵溫度了

a year ago