【波馬的餐桌】夏里亞賓牛排蓋飯
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將洋蔥切成末後備用,在牛肉上畫上網狀刀紋,並將牛肉以肉槌拍鬆
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把洋蔥末鋪滿牛肉表面,並以手拍打肉面後,將牛肉翻面,鋪上洋蔥後再次按壓,接著靜置15分鍾
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把肉上的洋蔥拍掉,並以鹽及胡椒幫肉調味
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在鍋中放入奶油及大蒜,將大蒜炒香後,放入牛肉,中火煎約2分鐘,直到表面焦黃變色後翻面,立即蓋上透明鍋蓋,悶至蓋內開始冒出白煙為止,將火轉至最強後,立即關火,將肉取出備用
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用鍋內的肉汁拌炒洋蔥末,待洋蔥末炒至焦黃後,倒入紅酒,繼續拌炒至湯汁收乾到1/2為止,取出洋蔥備用
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將醬油加熱,等稍微聞到焦香味後,把醬油及太白粉水一起倒入剛才炒洋蔥的鍋子當中,一同拌炒至濃稠狀,即完成醬汁
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將梅子醬拌入飯中,將肉切塊後放在上面,佐以大量洋蔥並淋上醬汁,即可上桌
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跟原作的差距,應該在於那洋蔥的顏色吧....
小撇步
梅子醬的食譜可以參照這邊
https://icook.tw/recipes/50010不做成丼飯形式,直接切成小塊配白飯吃
也會是一道很棒的配菜喔朋友們,歡迎一起來【波馬的餐桌】聊聊每天吃的東西喔
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Li David