[提姆士食譜] 十分鐘下酒菜 - 清酒蒸蛤蜊
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來自於深夜食堂的靈感, 這回要教大家作一道簡單, 卻十分美味的居酒屋料理 - 清酒蒸蛤蜊. 飽滿鮮甜的蛤蜊, 是道讓朋友邊吃邊點頭, 還給你一個讚的絕佳下酒菜!
食材
食材
新鮮蛤蜊，吐沙
500g
蒜頭，切片
3粒
青蔥
2支
奶油
25g
調味
清酒
2碗
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1 加入兩小匙油, 用小火炒香蒜頭, 加入蛤蜊繼續拌炒. -
2 加入清酒, 轉中火, 蓋上鍋蓋悶煮約3-5分鐘, 至蛤蜊打開.
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3 撈掉打不開的蛤蜊和浮在表面的渣, 加入奶油, 最後撒上蔥丁.
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4 快速拌炒, 待奶油溶化之後, 就可以呈盤了.
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5 別懷疑, 清酒蒸蛤蜊真的就這麼簡單!
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小撇步
◎ 如果家裡剛好沒有清酒的話, 也可以用米酒或Vodka等烈酒替代, 也別有一番風味
◎ 蛤蜊本身帶有鹽份, 所以在做這道料理時, 不需要另外加鹽
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