【厚生廚房】碧玉筍豆腐魚片湯
熱熱的天氣流汗多，喝碗熱湯也能補補元氣~碧玉筍色澤如碧玉，搭配魚片、豆腐、時蔬煮湯~鮮甜味美又豐富，清爽極了!
食材
碧玉筍
100克
豆腐
100克
魚片
100克
胡蘿蔔
20克
黑木耳
30克
薑
20克
高湯
700cc
水
200cc
「調味A」鹽
1小匙
「調味A」米酒
1/2大匙
「調味B」胡椒粉
少許
「調味B」香油
少許
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1 碧玉筍洗淨斜切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
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2 煮一鍋水，煮滾後，放入魚片川燙30秒，撈出備用。
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3 熱油鍋，爆香薑片；取一湯鍋，倒入高湯、水、爆香薑片、胡蘿蔔、黑木耳煮至沸騰。
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4 於湯鍋中放入碧玉筍、豆腐及調味料A煮約1分鐘。
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5 加入川燙好的魚片煮熟，熄火前灑些胡椒粉、香油即可。
小撇步
碧玉筍是季節性蔬菜~外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。湯頭比例，調味可以各人喜好調整。
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