【厚生廚房】碧玉筍豆腐魚片湯

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熱熱的天氣流汗多,喝碗熱湯也能補補元氣~碧玉筍色澤如碧玉,搭配魚片、豆腐、時蔬煮湯~鮮甜味美又豐富,清爽極了!

食材

碧玉筍 100克
豆腐 100克
魚片 100克
胡蘿蔔 20克
黑木耳 30克
20克
高湯 700cc
200cc
「調味A」鹽 1小匙
「調味A」米酒 1/2大匙
「調味B」胡椒粉 少許
「調味B」香油 少許
  • 1 碧玉筍洗淨斜切段;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔、薑切片;黑木耳洗淨切片備用。
  • 2 煮一鍋水,煮滾後,放入魚片川燙30秒,撈出備用。
  • 3 熱油鍋,爆香薑片;取一湯鍋,倒入高湯、水、爆香薑片、胡蘿蔔、黑木耳煮至沸騰。
  • 4 於湯鍋中放入碧玉筍、豆腐及調味料A煮約1分鐘。
  • 5 加入川燙好的魚片煮熟,熄火前灑些胡椒粉、香油即可。
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小撇步

碧玉筍是季節性蔬菜~外觀看起來像蒜,素食會拿來取代蒜。湯頭比例,調味可以各人喜好調整。

2013/06/28 發表 3,034 瀏覽

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