玉米水餃 朋友給了很多的有機水果玉米,拿來做水餃。香甜好味~^^ 自己桿麵皮,要記得水分不要過多,麵皮才不會太軟,也才會好包。 FB ↓↓↓↓↓ http://ww...
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朋友給了很多的有機水果玉米,拿來做水餃。香甜好味~^^

自己桿麵皮,要記得水分不要過多,麵皮才不會太軟,也才會好包。

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食材
豬絞肉
300g
新鮮玉米粒
180g
蔥粒
兩根量
蒜泥
2瓣量
黑胡椒粉
適量
打水
高湯或水
5大匙或適量
鹽巴
1/2小匙
水餃皮
中筋麵粉
300g
160 ml
鹽巴
1/4小匙
  • 1
    肉餡的部份:1. 如果可以,先用豬皮和雞骨熬高湯。不敢吃的人可用水代替。2. 將冷的高湯或水及鹽巴,加進絞肉中,充分攪拌。絞肉將水吃進去,會較軟嫩,這個動作叫打水。3. 加進玉米粒,蔥粒及蒜泥,黑胡椒粉,充分攪拌均勻。4. 放入冰箱備用。
  • 2
    麵皮的部份:1. 水餃皮的材料全部放入大鍋中。2. 用刮刀攪拌均勻。3. 用手揉成糰,可摔打到麵糰表皮稍微光滑。用保鮮膜蓋好,醒麵15分鐘。
  • 3
    麵皮的部份:4. 將麵糰切成兩塊或四塊。5. 麵皮桿開,用杯子或模子壓麵皮。6. 將麵皮用桿麵棍稍微再桿開ㄧ些。比較好包。多餘的麵糰,重新搓圓,再重新取麵皮的動作。p.s.也可直接切小麵糰(劑子,約12g),用桿麵棍桿開。
  • 4
    組合:1. 挖肉餡放在桿好的麵皮上。2. 中間先捏起來。3.&4. 後排的麵皮,往中心點捏折子。
  • 5
    放在平的墊板上。若不馬上吃,可先連同墊子放入冷凍室,等餃子變硬,再放入密實袋及冷凍保存。
  • 6
    p.s. 步驟,點圖可放大。
2013/06/26 發表 4.7 萬 瀏覽
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