包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單
描述
包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單
Blog : http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1294583/index
步驟
-
中筋麵粉 ( 如果想食軟身 D 既 , 就自行混入低筋麵粉 ) 454 g ( 一磅 ) 溫 水 ( 65-75'C ) 257 g ( 因為每種麵粉吸水唔一樣 , 先扣起 20 g 水 , 最後唔夠先加 )
-
攪拌至麵糰就可以加入芝麻 , 包保鮮紙放 30 分鐘
-
30 分鐘後 ~ 麵粉可分二十幾份 ~
-
2 舊麵糰中間加少少油咁蒸熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 , 食之前再蒸一蒸軟身
-
配菜 , 青瓜 , 蔥白
-
自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG： http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index
小撇步
自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG： http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index
