包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單

Carlo Ng
57 食譜 94 粉絲

描述

包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單

Blog : http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1294583/index

食材

步驟

  • 中筋麵粉 ( 如果想食軟身 D 既 , 就自行混入低筋麵粉 )  454 g ( 一磅 )

溫 水   ( 65-75'C ) 257 g ( 因為每種麵粉吸水唔一樣 , 先扣起 20 g 水 , 最後唔夠先加 )

    中筋麵粉 ( 如果想食軟身 D 既 , 就自行混入低筋麵粉 ) 454 g ( 一磅 ) 溫 水 ( 65-75'C ) 257 g ( 因為每種麵粉吸水唔一樣 , 先扣起 20 g 水 , 最後唔夠先加 )

  • 攪拌至麵糰就可以加入芝麻 , 包保鮮紙放 30 分鐘

    攪拌至麵糰就可以加入芝麻 , 包保鮮紙放 30 分鐘

  • 30 分鐘後 ~ 麵粉可分二十幾份 ~

    30 分鐘後 ~ 麵粉可分二十幾份 ~

  • 2 舊麵糰中間加少少油咁蒸熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 , 食之前再蒸一蒸軟身

    2 舊麵糰中間加少少油咁蒸熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 , 食之前再蒸一蒸軟身

  • 配菜 , 青瓜 , 蔥白

    配菜 , 青瓜 , 蔥白

  • 自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG: http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index

    自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG: http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index

小撇步

自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG: http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index

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Carlo Ng 57 食譜 94 粉絲

大家好 , 歡迎大家入黎吹吹水 , 分享生活點點滴滴 我是一個肥媽媽 , 有 3 個孩子 , 有一班可愛毛小孩 , 喜歡煮食 , 喜歡食 , 喜愛所有有趣廚房玩具 ^^

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留言

共 1 則
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  • Fiona
    Fiona

    第4步驟不太明白~ 「2 舊麵糰中間加少少油咁蒸熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 」 蒸前要滾平至包肉大小嗎? 要蒸多久?

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