包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單

2014/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單

Blog : http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1294583/index

食材

中筋麵粉 454g
溫 水 ( 65-75'C ) 257g
芝麻 適量
  • 1 中筋麵粉 ( 如果想食軟身 D 既 , 就自行混入低筋麵粉 ) 454 g ( 一磅 ) 溫 水 ( 65-75'C ) 257 g ( 因為每種麵粉吸水唔一樣 , 先扣起 20 g 水 , 最後唔夠先加 )
  • 2 攪拌至麵糰就可以加入芝麻 , 包保鮮紙放 30 分鐘
  • 3 30 分鐘後 ~ 麵粉可分二十幾份 ~
  • 4 2 舊麵糰中間加少少油咁蒸熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 , 食之前再蒸一蒸軟身
  • 5 配菜 , 青瓜 , 蔥白
  • 6 自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 ---> BLOG: http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1276212/index
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