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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

單餅/荷葉餅(純素)

單餅/荷葉餅(純素)

描述

之前做了不少麵點都獲得粉絲喜愛,於是這回分享單純、零添加的荷葉餅。

滷肉、烤鴨、素菜都可以夾,餅坯甚至可以前一夜先做好,隔天煎來當早餐。

🌯相關食譜:「印度烤餅Roti」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「薑黃皮塔餅(純素)」、「自製春捲皮/潤餅皮」、「春節潤餅」、「木須炒餅」

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉、鹽拌勻

    麵粉、鹽拌勻

  • 沖入滾水,以筷子攪成麵絮

    沖入滾水,以筷子攪成麵絮

  • 待不燙手後,趁熱搓揉6~10分鐘,休麵30分鐘

    待不燙手後,趁熱搓揉6~10分鐘,休麵30分鐘

  • 分切成16個麵劑(32g),一一搓圓

    分切成16個麵劑(32g),一一搓圓

  • 倒油,使每顆麵劑均勻裹上油脂(密封後可冷藏保存)

    倒油,使每顆麵劑均勻裹上油脂(密封後可冷藏保存)

  • 取4個餅坯,用手掌壓扁

    取4個餅坯,用手掌壓扁

  • 將餅坯重疊,每一層之間必須確實抹油

    將餅坯重疊,每一層之間必須確實抹油

  • 用擀麵杖擀成薄片

    用擀麵杖擀成薄片

  • 空鍋燒熱,放入麵皮烙至鼓起

    空鍋燒熱,放入麵皮烙至鼓起

  • 翻面烙至起白泡

    翻面烙至起白泡

  • 此時麵皮會出現層次,只要熟透就可以起鍋

    此時麵皮會出現層次,只要熟透就可以起鍋

  • 冷卻後可以撕開

    冷卻後可以撕開

  • 我至多只能做4張,手巧的一次做6張也沒問題

    我至多只能做4張,手巧的一次做6張也沒問題

  • 北平烤鴨捲餅

    北平烤鴨捲餅

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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