單餅/荷葉餅(純素)

灶頭鑊尾
645 食譜 1,654 粉絲

描述

之前做了不少麵點都獲得粉絲喜愛,於是這回分享單純、零添加的荷葉餅。

滷肉、烤鴨、素菜都可以夾,餅坯甚至可以前一夜先做好,隔天煎來當早餐。

🌯相關食譜:「印度烤餅Roti」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「薑黃皮塔餅(純素)」、「自製春捲皮/潤餅皮」、「春節潤餅」、「木須炒餅」

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

220g
¼茶匙
3大匙

步驟

  • 麵粉、鹽拌勻

    麵粉、鹽拌勻

  • 沖入滾水,以筷子攪成麵絮

    沖入滾水,以筷子攪成麵絮

  • 待不燙手後,趁熱搓揉6~10分鐘,休麵30分鐘

    待不燙手後,趁熱搓揉6~10分鐘,休麵30分鐘

  • 分切成16個麵劑(32g),一一搓圓

    分切成16個麵劑(32g),一一搓圓

  • 倒油,使每顆麵劑均勻裹上油脂(密封後可冷藏保存)

    倒油,使每顆麵劑均勻裹上油脂(密封後可冷藏保存)

  • 取4個餅坯,用手掌壓扁

    取4個餅坯,用手掌壓扁

  • 將餅坯重疊,每一層之間必須確實抹油

    將餅坯重疊,每一層之間必須確實抹油

  • 用擀麵杖擀成薄片

    用擀麵杖擀成薄片

  • 空鍋燒熱,放入麵皮烙至鼓起

    空鍋燒熱,放入麵皮烙至鼓起

  • 翻面烙至起白泡

    翻面烙至起白泡

  • 此時麵皮會出現層次,只要熟透就可以起鍋

    此時麵皮會出現層次,只要熟透就可以起鍋

  • 冷卻後可以撕開

    冷卻後可以撕開

  • 我至多只能做4張,手巧的一次做6張也沒問題

    我至多只能做4張,手巧的一次做6張也沒問題

  • 北平烤鴨捲餅

    北平烤鴨捲餅

4,964 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 645 食譜 1,654 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜煎餅 三杯杏鮑菇 地瓜球 苦瓜排骨湯 麻婆豆腐 紅蘿蔔 藥燉排骨 螃蟹 雞胸肉 高麗菜 巫婆手指餅乾 芋頭 早餐 氣炸鍋 松阪豬 電鍋 白菜 生菜沙拉 雞蛋豆腐 鮮奶油 白蘿蔔 綠花椰菜 南瓜饅頭 吻仔魚 四季豆 家常菜 三杯雞 麻油 螞蟻上樹 蛋糕 鱸魚湯 薑母鴨 雞湯 山藥排骨湯 娃娃菜 包子 芥菜 酸菜白肉鍋 起司鍋 臭臭鍋 羊肉爐 吐司 萬聖節餅乾 麵疙撘 磅蛋糕 回鍋肉 豬肝湯 餅乾