單餅/荷葉餅(純素)
描述
之前做了不少麵點都獲得粉絲喜愛，於是這回分享單純、零添加的荷葉餅。
滷肉、烤鴨、素菜都可以夾，餅坯甚至可以前一夜先做好，隔天煎來當早餐。
🌯相關食譜：「印度烤餅Roti」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「薑黃皮塔餅(純素)」、「自製春捲皮/潤餅皮」、「春節潤餅」、「木須炒餅」
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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麵粉、鹽拌勻
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沖入滾水，以筷子攪成麵絮
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待不燙手後，趁熱搓揉6~10分鐘，休麵30分鐘
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分切成16個麵劑(32g)，一一搓圓
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倒油，使每顆麵劑均勻裹上油脂（密封後可冷藏保存）
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取4個餅坯，用手掌壓扁
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將餅坯重疊，每一層之間必須確實抹油
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用擀麵杖擀成薄片
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空鍋燒熱，放入麵皮烙至鼓起
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翻面烙至起白泡
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此時麵皮會出現層次，只要熟透就可以起鍋
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冷卻後可以撕開
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我至多只能做4張，手巧的一次做6張也沒問題
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北平烤鴨捲餅
