烤鴨餅皮(荷葉餅)

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描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/aO9cf70b_aA
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/lotus-leaf-pancakes

荷葉餅不難做,材料也很簡單,比較費手就是烙餅跟餅皮趁熱撕開,不過撕到後來手就感覺不到燙了。我這食譜大概做了20張荷葉餅,我的需求是餅皮小,剛好可以一口吃,切麵團時請依個人需求決定。

食材

200 g
100 g
適量

步驟

  • 麵粉放入盆中,倒入滾水,先用筷子攪拌。
等不燙手之後,再用手揉成團。

    麵粉放入盆中,倒入滾水,先用筷子攪拌。 等不燙手之後,再用手揉成團。

  • 蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
10分鐘後,麵團變得比較好揉,再稍微揉一下。
再次蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

    蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。 10分鐘後,麵團變得比較好揉,再稍微揉一下。 再次蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

  • 20分鐘後,將麵團揉成長條,再把麵團切小塊,我切特別小,因為我想要做起來的荷葉餅能夠一口一個。

    20分鐘後,將麵團揉成長條,再把麵團切小塊,我切特別小,因為我想要做起來的荷葉餅能夠一口一個。

  • 放一盤油備用,並且拿出其中兩個小麵團,把小麵團壓平,沾油後黏在一起,再桿平。

    放一盤油備用,並且拿出其中兩個小麵團,把小麵團壓平,沾油後黏在一起,再桿平。

  • 小火放入麵餅烙,翻面後餅皮膨脹,再翻一下即可。

    小火放入麵餅烙,翻面後餅皮膨脹,再翻一下即可。

  • 起鍋後,趁熱撕開餅皮,這食譜簡單就是有點費手。

    起鍋後,趁熱撕開餅皮,這食譜簡單就是有點費手。

  • 荷葉餅就完成囉~搭配上剛出爐的烤鴨及甜麵醬,令人懷念的一餐就完成了!

    荷葉餅就完成囉~搭配上剛出爐的烤鴨及甜麵醬,令人懷念的一餐就完成了!

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