算盤子

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份量6人份

食材

芋頭 1顆250克
茨粉 150克
  • 11.芋头切片加入少许油和盐搅拌均匀,蒸熟压成泥,加入茨粉一直揉,揉到不黏手,捏均匀 (若粉不小心放太多加入适当热水,若觉得黏手则加入少许粉) 分成一条一条,再分成一粒一粒圆形, 圆形中间由大姆指和食指,从中间按下去像算盘的样子。
  • 22.起油锅倒入少许油,爆香香菇丝,捞起。再放入少许油,爆香虾米,捞起。再放入少许油,爆香肉碎及蒜头末,将香菇丝和虾米加入,放入蠔油、少许醬青(增加颜色)、少许糖、少许胡椒粉、少许味精。加入之前的香菇水及虾米水适量炒至半溼,炒完盖上锅盖备用。
  • 33.起一水锅烧水,将算盘子放入等水滚,算盘子浮起来就捞起,直接放入刚刚炒好的料中,再加入炸小洋葱及青葱粒拌均匀即完成算盘子。
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小撇步

1.芋头也可用地瓜、金瓜、马铃薯

2.肉碎、香菇浸软后切丝、虾米浸软后切碎
、鱿鱼丝浸软,炸小洋葱及青葱切粒。也可加入黑木耳丝、黄豆干丝。

2014/12/17 發表 4,715 瀏覽

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