▊牛奶餐包《中種法》 ♥♥ ▊
描述
簡單的幾項食材＋幾個步驟，香濃又可口且Q彈的可口餐包就出爐囉......
步驟
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將所有材料《未含鹽與奶油》全部放入攪拌機內拌勻，時間15分鐘。（PS：若是太快放入鹽，且會使麵團無法打發）
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15分鐘後，再放鹽與奶油，與盆入的麵團，再放入攪拌機內拌勻，時間15分鐘。（PS：奶油可切成小丁狀，這樣比較快速的讓麵團吃進奶油）
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15分鐘後，把盆內的麵團拿起，並放入事先已抹上一層薄油的容器內，此時可不斷的摔打至麵筋出筋《約20下》，並滾成光滑狀後，蓋上保鮮膜，放入大同電鍋內《不開電》加蓋密封麵團，使其發酵，時間30分鐘。（PS：若天氣太熱，15～20分就可以了）
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30分鐘後，取出麵團，先分割成4等份，再蓋上保鮮膜，進行中度發酵，時間15分鐘。
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15分鐘後，再把4等份的麵團分割成一粒30g的小麵團，並用逆時鐘的方式將小麵團滾成表面光滑的小球，並可直接放在烤盤後，再進行後發，時間1小時。《PS：在烤前可擦上蛋液或其他，增加餐包的美觀》
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1小時後，就可把烤盤放入已預熱好的烤箱內（上火：180／下火：170），將餐包烤熟囉～《PS：上色後，上火即可調成150，避免烤的太焦）
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小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
icook為簡化版本，完整食譜內容，請參閱以下的網址，謝謝～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2184
