鬆軟煉乳餐包(冷藏中種法)

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使用冷藏中種法,
甜味使用煉乳讓麵包奶香柔軟。
*麵包機型號P牌105T

烹調時間180分鐘

食材

*中種* -
高筋麵粉 200G
奶粉 2大匙
130CC
速發酵母粉 1/2茶匙
*主麵糰* -
中種麵糰 全部
高筋麵粉 100G
煉乳 50-60G
1/4茶匙
60CC
奶油 30G
*18×18cm正方形模* 1個
  • 1 中種麵糰-所有材料倒進麵包機裡,/行程30/打7分鐘。取出麵糰,滾圓表面張力,噴水放入保鮮盒裡入冰箱,冰約12-16小時取出。
  • 2 中種撕小塊放入麵包機,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分鐘按取消,放入奶油,重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡,/行程21/基發50分鐘。
  • 3 取出麵糰分割9個滾圓整型,再後發1小時約2倍大。
  • 4 烤箱預熱180度,灑上麵粉,180度22-25分鐘。
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2015/05/31 發表 9,666 瀏覽

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請問主麵團都不需要再放酵母嗎

3 個月前