鬆軟煉乳餐包(冷藏中種法)

楊曼蒂
5 食譜 10 粉絲

描述

使用冷藏中種法,
甜味使用煉乳讓麵包奶香柔軟。
*麵包機型號P牌105T

時間

180 分鐘

食材

2大匙
130CC
1/2茶匙
全部
50-60G
1/4茶匙
60CC
30G

步驟

  • 中種麵糰-所有材料倒進麵包機裡,/行程30/打7分鐘。取出麵糰,滾圓表面張力,噴水放入保鮮盒裡入冰箱,冰約12-16小時取出。

  • 中種撕小塊放入麵包機,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分鐘按取消,放入奶油,重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡,/行程21/基發50分鐘。

  • 取出麵糰分割9個滾圓整型,再後發1小時約2倍大。

  • 烤箱預熱180度,灑上麵粉,180度22-25分鐘。

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楊曼蒂
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留言

共 1 則
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  • 蕭逸文
    蕭逸文

    請問主麵團都不需要再放酵母嗎

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