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Carlo Ng
57 食譜 100 粉絲

鹹餐包 咸麵包 中種法

鹹餐包 咸麵包 中種法

描述

鹹餐包 咸麵包 自己做 - 中種法
Blog : http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1283906/index

276 說讚 1 留言

食材

中種材料
主麵團材料

步驟

  • 中種 :
高筋粉 210 G
酵   母    9 G
水        120 G
攪拌至麵團後發酵 240 分鐘

    中種 : 高筋粉 210 G 酵 母 9 G 水 120 G 攪拌至麵團後發酵 240 分鐘

  • 發酵 240 分鐘後

    發酵 240 分鐘後

  • 步驟3 加入 主麵團 :
高筋粉    90 G
糖          30 G
鹽            6 G
奶   粉      6 G
BP            6 G
水           63 G

攪拌至光滑

    步驟3 加入 主麵團 : 高筋粉 90 G 糖 30 G 鹽 6 G 奶 粉 6 G BP 6 G 水 63 G 攪拌至光滑

  • 步驟4最後才加牛油溶液 30 g 攪拌至光滑

    步驟4最後才加牛油溶液 30 g 攪拌至光滑

  • 步驟5等 20 分鐘就分割成 5 份 , 滾圓 , 再發 15 分鐘就整型 , 沾上芝麻 , 再發酵 60 分鐘

    步驟5等 20 分鐘就分割成 5 份 , 滾圓 , 再發 15 分鐘就整型 , 沾上芝麻 , 再發酵 60 分鐘

  • 步驟6上火 200 'C , 下火 160 'C 焗 10 分鐘就可以啦 !

    步驟6上火 200 'C , 下火 160 'C 焗 10 分鐘就可以啦 !

  • 步驟7* BP = Baking Power ,  要買無鉛 , 無鋁的

    步驟7* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的

小撇步

* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的

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Carlo Ng 57 食譜 100 粉絲

大家好 , 歡迎大家入黎吹吹水 , 分享生活點點滴滴 我是一個肥媽媽 , 有 3 個孩子 , 有一班可愛毛小孩 , 喜歡煮食 , 喜歡食 , 喜愛所有有趣廚房玩具 ^^

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共 1 則
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  • 請問BP是什麼,泡打粉嗎?

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