鹹餐包 咸麵包 中種法

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鹹餐包 咸麵包 自己做 - 中種法
Blog : http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1283906/index

食材

中種材料
高筋粉 210g
酵母 9g
120g
主麵團材料
高筋粉 90g
30g
6g
奶粉 6g
BP 6g
63g
牛油溶液 30g
  • 1 中種 : 高筋粉 210 G 酵 母 9 G 水 120 G 攪拌至麵團後發酵 240 分鐘
  • 2 發酵 240 分鐘後
  • 3 步驟3 加入 主麵團 : 高筋粉 90 G 糖 30 G 鹽 6 G 奶 粉 6 G BP 6 G 水 63 G 攪拌至光滑
  • 4 步驟4最後才加牛油溶液 30 g 攪拌至光滑
  • 5 步驟5等 20 分鐘就分割成 5 份 , 滾圓 , 再發 15 分鐘就整型 , 沾上芝麻 , 再發酵 60 分鐘
  • 6 步驟6上火 200 'C , 下火 160 'C 焗 10 分鐘就可以啦 !
  • 7 步驟7* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的
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小撇步

* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的

2013/06/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問BP是什麼,泡打粉嗎?

4 年前