自製麵包 DIY - 湯種排包

2013/06/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant

食材

湯種
107g
牛油 60g
高粉 150g
10g
主麵糰
高筋麵粉 300g
全麥麵粉 150g
70g
暖水 220g
5g
酵母 6g
55g
高鈣奶粉 40g
  • 1 步驟1[湯 種] 材料 煮至糊狀 備用
  • 2 步驟2[湯 種] 材料 煮至糊狀 備用
  • 3 步驟3[主 麵 糰] 材料 攪至變三不沾 , 再加入[湯 種] 同攪 , 至都團光滑 ,
  • 4 發酵 大約 1 小時 , 做型 , 再等麵團醒 10-15 分鐘 180'C 焗 10 分鐘
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