自製漢堡麵包餐～

Name: 自製漢堡麵包餐～ by 魔法阿嬤@黃惠玲
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: ［麵包］高筋麵粉 250克; ［麵包］速發酵母 3克; ［麵包］砂糖 25克; ［麵包］鹽 3克; ［麵包］雞蛋 1個; ［麵包］水 90ml; ［麵包］無鹽奶油 30克; ［麵包］蛋液(麵糰材料外) 適量; ［麵包］白芝麻 適量; ［肉排］豬絞肉 300公克; ［肉排］鹽 1/2小匙; ［肉排］醬油 1大匙; ［肉排］胡椒 1/2小匙; ［肉排］蔥 1支; ［肉排］洋蔥 半顆

魔法阿嬤@黃惠玲

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描述

自己烤漢堡麵包，沒有攪拌缸也可以喔～
製作時間大部份是等待的時間，可以趁此時間做漢堡肉排，整理清洗用具，不會浪費時間...
為了家人食的健康，食得安心，自己動手是值得的事。
此款麵包是根據陳香伶老師的配方製做。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

將麵糰材料充份混合，揉成糰，依順時針方向揉麵，至無顆粒感，表面呈光滑狀，放入有蓋容器，在家中最溫暖的地方作第一次發酵約1個小時。
將做法１中的麵糰取出，輕拍壓出空氣，分割成５份滾圓，收口朝下，蓋上濕布，靜置15分鐘。
將做法２中的麵糰檊成直徑約9公分的扁圓形，放入抹有一層奶油的烤模內(直徑約10公分)，做第２次發酵膨脹至烤模九分滿。在發酵完成的麵糰表面均勻塗抹蛋液２次，並撒上洗淨瀝乾的白芝麻。
放入已預熱至180度C的烤箱內，烘烤約18分鐘，並觀察表面上色情形。麵包出爐後脫模放涼。
將絞肉與調味料充份混合拌勻甩打至出筋，加上蔥末與炒過的洋蔥末，分成5份，做成肉排材料。（圖為加倍之份量）
加上現有的材料如雞蛋、起司、番茄、小黃瓜等食材，就是一份美味又營養的早餐。