南瓜鬆餅

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南瓜真是便宜又營養價值高的食材,
拿來做成鬆餅搭配之前的自製蘋果醬,
美味健康都很加分~

食材

For鬆餅
純南瓜泥 1杯(250ml的量杯)
中筋麵粉 1又1/2杯(約210g)
1/2茶匙
泡打粉 1茶匙(5g)
1.5大匙
1顆
香草精或香草籽 1.5茶匙
牛奶 1又1/4杯(約310ml)
For蜂蜜鮮奶油
鮮奶油 150ml
蜂蜜 1.5大匙
  • 1 這次的南瓜泥我沒有加其他蔬菜,做法很簡單, 南瓜切約3隻手指寬度,放入烤箱用350度烤約45分鐘, 如果像我一樣沒烤箱,就在平底鍋先墊一張鋁箔紙放進南瓜塊後,上面再蓋一張鋁箔紙用中小火烤約40分鐘到南瓜變軟嫩就可以去皮取出果肉放涼後用電動攪拌器或果汁機打成泥就可以用了 **
  • 2 將麵粉,鹽,泡打粉,糖放入大碗中稍微拌勻
  • 3 再將,蛋,香草精,牛奶放入另一個碗中攪拌均勻 ** 香草籽的量用一條就夠了,天然香草籽價位比較高,如果預算有限,就用香草精代替, **
  • 4 接著將拌好的蛋液倒入麵粉中攪拌
  • 5 最後入南瓜泥攪拌至沒有顆粒靜置約5分鐘就可以入鍋煎
  • 6 找一個平底鍋,用餐巾紙塗上薄薄一層橄欖油, 倒入麵糊用中小火煎至麵糊起小泡泡翻面再煎30秒就可以起鍋
  • 7 蜂蜜奶油的做法: 將蜂蜜倒入鮮奶油中打發至鮮奶油可以掛在打蛋器上不滴下即可
  • 8 最後的最後南瓜鬆餅,蘋果醬和奶油就可以大合體囉
  • 9 最後我想分享一下一些香草精的資訊, 香草精有兩種,一種是人工合成一種是天然的, 基本上天然的香草精就是將香草夾泡浸酒精裡面去提煉它的味道, 所以選購的時候請注意標簽上的描述, 以美國來說,他們的食品藥品監督管理局有規定,100g的香草豆莢一定要包含35%以上的酒精算是純天然香草精。 如果上面是寫 Vanilla extract 或是"Pure vanilla extract,Vanilla essence 或 Natural vanilla essence 就是香草精 (Vanilla extract酒精含量又比essence高一些) , 有些香草精的標簽上寫”Imitation“ Vanilla Extract 或 ”Artificial“ Vanilla Extract ,這就是指人工合成的。 但是也有例外的情形,像是在英國,Vanilla essence就被當作是人工香草精,不過有些地方,Vanilla essence就是天然香草精,並且它的酒精濃度和純度甚至比Extract還要來的高。 下次大家選購的時候,可以稍微看一下瓶子上的標籤, 因為不是所有的香草精都是化學合成的呦~~ 資料來源:Google+Wikipedia (有遺漏或錯誤的地方可以跟我說噢)
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小撇步

蘋果醬的做法在這裡呦~
http://icook.tw/recipes/48465
如果不想加鮮奶油,也可以直接放蘋果醬(再淋一點楓糖漿或蜂蜜)
煮上一杯咖啡或泡一壺茶,
悠閒地享用它吧~~
我的一個人也可以吃很飽 Facebook
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我的一個人也可以吃很飽
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2013/06/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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