自製蘋果醬

2013/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘋果可以做成很多料理,
除了蘋果派之外,
做成果醬也是另一種選擇喔
(尤其是放比較久或不美麗的蘋果),
做好以後拿來泡茶,當烤肉醬料或是搭配鬆餅,麵包和Scone都不錯~

食材

中型蘋果 4顆
2/3杯(160ml)
黑糖 1/2杯(70g)
砂糖 1/2杯(100g)
肉桂粉 1茶匙
肉豆蔻粉 1/4茶匙(如果肉豆蔻粉不好買到也可以省略)
  • 1 蘋果削皮切成2公分的小丁
  • 2 和水一起放入鍋中煮至果肉變軟 (約30分鐘)
  • 3 要煮到用叉子輕輕撥就可以把果肉分開噢
  • 4 接著用電動攪拌器或是放入果汁機中將果肉攪碎再放回鍋中加入黑糖,砂糖,肉桂粉跟肉豆蔻粉用小火烹煮
  • 5 烹煮時間至少要兩小時,如果想要超粘稠的口感,煮的時間就要越久(兩小時以上),記得中間要時不時攪拌 ** 建議最好是用不粘鍋的湯鍋 **
  • 6 煮好後熄火就可以裝進瓶子裡,填裝果醬時記得要留一點空間,不要全部填滿噢。 ** 如果是要裝進用過的果醬瓶,請先用熱水燙過擦乾再裝 **
  • 7 接著找一個大湯鍋在鍋裡放入架子並放上裝好的果醬瓶蓋鍋蓋煮約20分鐘 ** 果醬瓶的蓋子記得拴緊,鍋子的水要淹過瓶子 **
  • 8 20分鐘後就可以熄火拿掉鍋蓋並讓果醬瓶留在鍋裡泡5分鐘, 最後就可以取出放在陰涼的地方六小時或隔夜
  • 9 做好的果醬可以冰在冰箱冷藏兩個月 (右圖的狀態是煮約2小時) 所以呢,口感就看你個人喜好下去調整。
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