迷你檸檬Cup Cake
玉米粉比例加重的cup cake，口感綿密，配上一小片檸檬薄片一起吃，香甜中帶點酸，迷你size，低罪惡感的一道小甜點^_^
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食材
蛋
3個
糖
70g
香草精
3~4滴
材料A
無鹽奶油
15g
檸檬汁
15ml
檸檬皮屑
1茶匙
無糖優格
20g
材料B
低筋麵粉
50g
玉米粉
60g
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1 將除優格外的材料A小火煮化調勻後關火再倒入優格充份拌勻並放稍涼備用。
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2 蛋(室溫若冷藏要先拿出來回溫)+糖+香草精，隔約40度熱水用電動攪拌器打至發白細緻。再將步驟1緩緩加入拌勻。
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3 材料B混合均勻過篩，分2~3次加入蛋糊中用刮刀由下往上輕輕拌勻。
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4 取cup cake紙模(我用的是47*37小杯狀的)，將蛋糕糊倒入約8分滿，放入170度c預熱好的烤箱烤約20分鐘就完成嚕:) 此份量大蓋可以做10~12個。
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5 灑上點糖粉，別忘了再切一小片檸檬擺在上頭一起吃~~超對味^_^
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