急凍讚岐烏龍冷麵


楊書正
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超簡單的酷夏好料理:採用Q勁彈牙的急凍烏龍麵條,搭配上道地的日式柴魚醬油湯底,入口輕盈爽朗,充滿豐富食感,再加上沁夏冰涼的新鮮食蔬,營養滿分,瞬間讓人暑氣全消啊。

  • 1
    將玉米粒罐頭開罐並瀝水,冷藏備用。
  • 2
    準備一鍋冰開水+冰塊備用。
  • 3
    將日式海帶芽泡入冰水6~7分鐘,冷藏備用。 (日式海帶芽:冰水 = 1:20)
  • 4
    將小黃瓜洗淨後切成寬約0.3cm片狀,放入冰水冷卻(約1分鐘),再撈起冷藏備用。
  • 5
    將南僑讚岐烏龍麵(無須解凍)直接放入滾水中,煮至麵體散開(約35~45秒),關火後撈起。
  • 6
    將煮開的麵條放入冰水中冷卻(約1分鐘)後,再撈起冷藏備用。
  • 7
    將日式魚板放入滾水中川燙(約1分鐘)後,關火撈起。
  • 8
    將川燙好的日式魚板放入冰水中冷卻(約1分鐘)後,再撈起冷藏備用。
  • 9
    醬料倒入碗中混勻,冷藏備用。 (日式柴魚醬油:冰水 = 2:10)
  • 10
    將冷卻好的烏龍麵裝入碗中,淋上調好的日式醬汁。
  • 11
    右側放上小黃瓜片。
  • 12
    下方放上玉米粒。
  • 13
    中間放上少許泡過水的海帶芽。
  • 14
    海帶芽上方撒上少許白芝麻。
  • 15
    左側放上冷卻好的日式魚板。(完成)
小撇步

*使用急凍熟麵來料理,製作時間更快速方便。
*冷卻食材時可稍微攪拌冰水縮短冷卻時間。
*醬料可依個人口味加減醬油用量。

2013/06/06 發表 1.8 萬 瀏覽
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