蒜蓉松阪佐莎莎醬 用鹽麴醃過的松阪肉可軟化肉質,然後低溫水煮,使肉片不至於過熟保持鮮嫩,最後大火快炒讓肉表層產生微焦的美味口感(恰恰!)再配上清爽的莎莎醬,美妙到令人想跳舞💃🕺

蒜蓉松阪佐莎莎醬


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用鹽麴醃過的松阪肉可軟化肉質,然後低溫水煮,使肉片不至於過熟保持鮮嫩,最後大火快炒讓肉表層產生微焦的美味口感(恰恰!)再配上清爽的莎莎醬,美妙到令人想跳舞💃🕺

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2瓣
1匙
1匙
1匙
莎莎醬製作
1顆
3株
3瓣
1根
1/2顆
1匙
1匙
1匙
1大匙
1/2顆
1小匙
  • 1
    使用鹽麴和米酒將松阪肉醃製一晚。若沒有鹽麴,也可以省略。
  • 2
    煮一小鍋熱水,煮滾後轉最小的火,將松阪肉放進去開蓋煮8分鐘。
  • 3
    起鍋後將松阪肉洗淨,逆紋切片。
  • 4
    熱鍋下油,轉中大火下松阪肉拌炒至邊緣微焦,再下蒜蓉、黑胡椒ㄧ點點鹽拌炒,即可起鍋。(用鹽麴醃過會帶有鹹味,鹽請酌量添加)
  • 5
    莎莎醬製作:香菜、番茄、紫洋蔥、蒜頭、辣椒剁碎,加入檸檬汁、紅酒醋、Tabasco、橄欖油、黑胡椒、鹽,混合均勻,放進冰箱冷藏備用。
  • 6
    將煎的焦香,中心軟Q的松阪配著莎莎醬吃,滋味豐富、大大滿足!
2018/07/25 發表 1.1 萬 瀏覽
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