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Fay & James 的小廚房
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蒜蓉松阪佐莎莎醬

蒜蓉松阪佐莎莎醬

描述

用鹽麴醃過的松阪肉可軟化肉質,然後低溫水煮,使肉片不至於過熟保持鮮嫩,最後大火快炒讓肉表層產生微焦的美味口感(恰恰!)再配上清爽的莎莎醬,美妙到令人想跳舞💃🕺

1,166 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

莎莎醬製作

步驟

  • 使用鹽麴和米酒將松阪肉醃製一晚。若沒有鹽麴,也可以省略。

    使用鹽麴和米酒將松阪肉醃製一晚。若沒有鹽麴,也可以省略。

  • 煮一小鍋熱水,煮滾後轉最小的火,將松阪肉放進去開蓋煮8分鐘。

    煮一小鍋熱水,煮滾後轉最小的火,將松阪肉放進去開蓋煮8分鐘。

  • 起鍋後將松阪肉洗淨,逆紋切片。

    起鍋後將松阪肉洗淨,逆紋切片。

  • 熱鍋下油,轉中大火下松阪肉拌炒至邊緣微焦,再下蒜蓉、黑胡椒ㄧ點點鹽拌炒,即可起鍋。(用鹽麴醃過會帶有鹹味,鹽請酌量添加)

    熱鍋下油,轉中大火下松阪肉拌炒至邊緣微焦,再下蓉、黑胡椒ㄧ點點鹽拌炒,即可起鍋。(用鹽麴醃過會帶有鹹味,鹽請酌量添加)

  • 莎莎醬製作:香菜、番茄、紫洋蔥、蒜頭、辣椒剁碎,加入檸檬汁、紅酒醋、Tabasco、橄欖油、黑胡椒、鹽,混合均勻,放進冰箱冷藏備用。

    莎莎醬製作:香菜番茄、紫洋蔥頭、辣椒剁碎,加入檸檬汁、紅酒醋、Tabasco、橄欖油、黑胡椒、鹽,混合均勻,放進冰箱冷藏備用。

  • 將煎的焦香,中心軟Q的松阪配著莎莎醬吃,滋味豐富、大大滿足!

    將煎的焦香,中心軟Q的松阪配著莎莎醬吃,滋味豐富、大大滿足!

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ㄧ個採買、一個扛貨,ㄧ個洗菜、一個燒飯, 一起用餐、一起善後。一對小夫妻的日常, ㄧ些與你分享的廚房故事。

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