伊芙的海外廚房 2 食譜 0 粉絲 追蹤 軟嫩滷雞腿 描述 帶便當的好朋友 #雞腿 #辣豆瓣 #便當菜 #下飯菜 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 雞腿 1公斤 蔥 2隻 薑片 適量 醬油 2大湯匙 香菇素蠔油 2大湯匙 米酒 1大湯匙 辣豆瓣 1.5大湯匙 砂糖 1小湯匙 步驟 清洗雞腿,除毛,用小刀把雞皮刮一下(可以刮除髒污) 雞腿冷水下鍋,川燙去血水洗淨備用 食材準備 蔥切段 薑切片 中火爆香薑片 加入蔥段爆香 加入辣豆瓣炒出豆瓣香氣 陸續加入香菇素蠔油,醬油及糖調味 放入雞腿,加水至雞腿的7分 如果是肉質比較硬的雞肉,水需沒過雞腿 滾後加蓋煮20分鐘 筷子可以輕鬆插入拔除,雞肉就熟了 大火收乾湯汁,邊舀湯汁澆雞腿 依個人喜愛決定留多少湯汁 小撇步 我在處理有毛的動物,如果要食用皮,我都會用小刀刮過 221 瀏覽 2025/06/01 發表