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黃燜雞

Name: 黃燜雞 by 烘培狠療癒
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞肉塊 1000克; 馬鈴薯 2顆; [調味料] 月桂葉 4片; 乾香菇 10朵; [調味料] 八角 2粒; 青椒 2個; [調味料] 乾辣椒 1小把; 蒜頭 5; [調味料] 冰糖 10克; 薑片 3片; [調味料] 醬油 30克; 辣椒 1根; [調味料] 蠔油 30克; [調味料] 紹興酒 15克; [調味料] 香菇水 400毫升; [調味料] 鹽巴 適量

描述

因為網球肘跟腕隧道症的劇烈疼痛，所以很久都沒跟大家分享食譜了😅。
今天就來分享一道簡單又下飯的家常菜‘’黃燜雞‘’，鹹香下飯，十足的白飯殺手。😂

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞肉塊

1000克
馬鈴薯

2顆
乾香菇

10朵
青椒

2個
蒜頭

5
薑片

3片
辣椒

1根

調味料

月桂葉

4片
八角

2粒
乾辣椒

1小把
冰糖

10克
醬油

30克
蠔油

30克
紹興酒

15克
香菇水

400毫升
鹽巴

適量

步驟

乾香菇洗乾淨，放冷水裡面泡發，香菇水要留著。馬鈴薯和青椒都切塊備用。將雞肉下油鍋煎至2面金黃色，起鍋備用。
原鍋不用再放油，因為煎雞肉的時候雞肉會出油，放入冰糖炒至融化成琥珀色，再放入雞肉拌炒至上色，。接著放入所有的辛香料，除了辣椒，（怕辣的人可以最後跟青椒一起放），拌炒均勻。
加入所有的調味料，除了鹽巴，接著加入香菇及馬鈴薯塊，拌炒均勻後，加入香菇水，蓋上鍋蓋轉至小火燜煮20分鐘。
起鍋前3分鐘打開鍋蓋，試一下味道，如果鹹味不夠，在這個階段加入鹽巴。加入紅辣椒及青椒，並開大火拌炒，除了可以收汁以外，還可以將青椒炒熟。完成後，將其盛入砂鍋中即可食用。