黃燜雞 / 簡單家常菜
描述
黃燜雞是濟南菜，滑嫩下飯滋味很討喜，掌握這些關鍵簡單就能端出好吃白飯殺手的餐廳菜。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●土雞腿塊烹煮前洗過去雜質血水才不會有肉腥味，用醃料抓醃後放冷藏靜置20分鐘。 ●蒜瓣洗淨拍碎剝膜切末 ; 蔥洗淨切段 ; 老薑洗淨切片 ; 辣椒洗淨剪斜片怕辣可以把籽籽抽掉。 ●蠔油跟蜂蜜倒碗裡加水調勻。
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●青江菜一棵棵沖水去泥沙後，泡水換水三次每棵切半瀝乾。 ●馬鈴薯刷洗乾淨削皮切塊泡水防氧化瀝乾。 ※地道黃燜雞配菜會用青椒，若吃青椒配菜可以用青椒，哈哈，青椒是我不敢吃的菜😅 。
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●黃燜雞好吃關鍵2：雞腿肉要煎金黃 用爆香蔥薑蒜的原鍋維持中小火跟油均勻擺好(雞腿塊)，擺放時雞皮面朝鍋底，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。
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●8分鐘到打開鍋蓋，用筷子幫雞腿塊一一翻面，這時雞腿皮已金黃也逼出油脂，但還沒燜沒熟沒關係的。
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●黃燜雞好吃關鍵3：用蜂蜜替代砂糖讓雞腿上色 把調好的(醬汁材料)醬汁倒進來翻炒雞腿塊，讓雞腿塊均勻沾滿蜂蜜跟蠔油醬汁後再把(馬鈴薯塊)放進來也翻炒均勻沾滿醬汁。
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●黃燜雞好吃關鍵4：爆香料一起燜才香 爆香料燜雞香氣十足把步驟3先盛出的(蔥薑蒜)倒回鍋中翻炒均勻，設定計時器蓋鍋燜煮8分鐘。
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●8分鐘到，打開鍋蓋翻炒均勻，這時雞腿已全熟馬鈴薯也燉鬆了。
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