百香大根（百香果醃白蘿蔔）
描述
現在應該還有一些白蘿蔔在市場裡吧？白蘿蔔在我印象中一直是冬天的作物，三月底四月初還會冷的時候，有買了便宜的白蘿蔔，加上有之前夏天丟冷凍的百香果（已挖出果肉及汁），就想說做個簡單的醃蘿蔔。
這種醃菜偶爾也會在合菜式的中餐廳或台餐廳被當成前菜出現，這些小菜共通點有三：開胃、可一次做大量、無需復熱。常會擺在一起的例如涼拌干絲／花生／毛豆／木耳、醋醃黃瓜、柚香蘿蔔、梅醃蕃茄等，是不是一下就有畫面了？
步驟
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白蘿蔔去皮，切成好入口的片狀。
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切好的白蘿蔔灑上一大匙鹽拌勻，靜置約10-15分鐘。照片中是小半條白蘿蔔的份量。我自己覺得鹽的份量就是每片蘿蔔都有沾附到一層薄薄的鹽即可。
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百香果切開，取出果肉及果汁，倒在大碗或保鮮盒中備用。
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靜置完成，出水的白蘿蔔，倒掉有澀味的水後，再用力擠乾水份。然後用可飲用的水，再次將蘿蔔片淘洗一會兒，洗去多餘鹽份。照片中是整根白蘿蔔的量，這些水全部都是白蘿蔔排出的水。
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冰箱放置一晚後即可取出食用。
小撇步
這邊還是提幾個可以自由調整的部份好了（就是全部）：
．白蘿蔔當然可以用自己想用的份量。
．鹽的份量多了無妨，之後要沖洗乾淨即可。
．不用鹽改用糖也行。
．如果百香果很酸，也許糖可以多加一些；如果已經很甜了，糖不加都沒關係。
．如果洗鹽時不小心洗太乾淨，或一開始鹽加太少，也可以在倒百香果時先試吃白蘿蔔，視情況加鹽、醬油也行。
．如果換成柚子醬做柚香蘿蔔，那酸度可能會不夠，就要補檸檬汁或白醋。
