用鐵鑄鍋煮~紅燒牛肉麵
食材
材料 (A) 牛腱
1200g
材料 (A) 蔥
1根
材料 (A) 薑
2片
材料 (A) 水
3L
材料 (B)沙拉油
5大匙
材料 (B)蒜頭
1整個
材料 (B)花椒粒
1大匙
材料 (C)洋蔥
1粒
材料 (C)番茄
2粒
綜何醬汁
辣豆瓣醬
4大匙
淡醬油
5大匙
酒
5大匙
糖
20g
八角
2顆
月桂葉
1片
黑胡椒粒
1小匙
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1 在鐵鑄鍋內放入材料(A) 冷水開始煮。 -
2 煮湯同時，另取一個小鍋在炒鍋中放油入花椒、大蒜、小火煸至蒜瓣金黃撈出熄火。花椒泡在油裡備用。將炸花椒的油過濾，花椒捨棄不用。
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3 炒鍋中花椒油加入調未料C的醬料煮開製糖溶。
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4 將3.煮好的醬料倒入牛肉高湯大火煮開之後,蓋上鍋蓋轉 小火燜煮1小時。
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5 一小時候放入洋蔥塊以及番茄塊，肉塊取出切小塊續煮1個小時至肉塊柔軟。
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6 個人湯碗放入適量的香油、鹽、味精。煮一鍋清水下入麵條、熟成、撈出麵條放入碗中。 撈出適量牛肉塊於碗中，淋入牛肉高湯，灑上蔥花。完成。
小撇步
用鐵鑄鍋煮紅燒牛肉麵, 除了可以節省瓦斯, 更可以讓美味不流失..
但要小心, 鍋子 會很燙哦...
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