用鐵鑄鍋煮~紅燒牛肉麵

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食材

材料 (A) 牛腱 1200g
材料 (A) 蔥 1根
材料 (A) 薑 2片
材料 (A) 水 3L
材料 (B)沙拉油 5大匙
材料 (B)蒜頭 1整個
材料 (B)花椒粒 1大匙
材料 (C)洋蔥 1粒
材料 (C)番茄 2粒
綜何醬汁
辣豆瓣醬 4大匙
淡醬油 5大匙
5大匙
20g
八角 2顆
月桂葉 1片
黑胡椒粒 1小匙
  • 1在鐵鑄鍋內放入材料(A) 冷水開始煮。
  • 2煮湯同時,另取一個小鍋在炒鍋中放油入花椒、大蒜、小火煸至蒜瓣金黃撈出熄火。花椒泡在油裡備用。將炸花椒的油過濾,花椒捨棄不用。
  • 3炒鍋中花椒油加入調未料C的醬料煮開製糖溶。
  • 4將3.煮好的醬料倒入牛肉高湯大火煮開之後,蓋上鍋蓋轉 小火燜煮1小時。
  • 5一小時候放入洋蔥塊以及番茄塊,肉塊取出切小塊續煮1個小時至肉塊柔軟。
  • 6個人湯碗放入適量的香油、鹽、味精。煮一鍋清水下入麵條、熟成、撈出麵條放入碗中。 撈出適量牛肉塊於碗中,淋入牛肉高湯,灑上蔥花。完成。
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小撇步

用鐵鑄鍋煮紅燒牛肉麵, 除了可以節省瓦斯, 更可以讓美味不流失..

但要小心, 鍋子 會很燙哦...

2013/06/03 發表 4,103 瀏覽

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